Paradajková a papriková adjika (zimná príprava)
Adžika je pikantná pastovitá prísada pochádzajúca z gruzínskej a abcházskej kuchyne. Perfektne sa hodí k mäsovým jedlám a vyprážaným zemiakom. Autentičnú adjiku si môžete ľahko pripraviť doma. Dá sa tiež skladovať pomerne dlho, pokiaľ dodržiavate všetky pokyny na sterilizáciu. Varenú adjiku s paradajkami, paprikou a cesnakom na zimu si môžete pripraviť s použitím akéhokoľvek druhu paradajok, dokonca aj poškodených alebo prezretých.
Ingrediencie na adjiku:
- paradajky - 1000 g;
- paprika - 2-3 ks;
- feferónka - 0,5-1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cesnak - 1 hlava;
- kuchynská soľ - 25 g;
- kryštálový cukor - 30-40 g;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 0,5 šálky;
- stolový ocot - 2 čajové lyžičky;
- pohár = 200 ml
Vytvorí približne 2-2,5 pollitrové poháre.
Príprava varenej adjiky z paradajok a papriky
Paradajky umyte a v prípade potreby odstráňte všetky škvrny. Nakrájajte na náhodné kúsky, ale nie príliš malé.
Umyte a ošúpte mrkvu, papriku, feferónky a cibuľu. Zeleninu nakrájajte na kúsky. Podľa chuti môžete použiť viac feferónok. Ošúpte cesnak a pridajte ho k ostatnej zelenine.
Všetko rozmixujeme na pyré pomocou mlynčeka na mäso/mixéra.
Potom postavte nádobu so zeleninovou zmesou na sporák a varte na miernom ohni asi pol hodiny. Občas premiešajte, aby sa budúca adjika nepripálila. Po uplynutí času pridajte k zelenine rafinovaný slnečnicový olej, ocot, kryštálový cukor a kuchynskú soľ.
Dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni asi päť minút. Nalejte adjiku do sterilizovaných pohárov. Najlepšie sú pollitrové poháre, sú veľmi praktické. Uzavrieme naparenými viečkami a necháme vychladnúť hore dnom.
Tento druh konzervovaného jedla sa dobre udrží aj v špajzi pri izbovej teplote.
