Najchutnejšie recepty na adjiku na zimu – s varením aj bez varenia

Domáca adjika je obľúbená u mnohých, najmä u mužov. Korenie je pikantné, no má vynikajúcu sladkokyslú chuť. Krásne sa hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám. Na zimu sa adjika z paradajok a cesnaku pripravuje klasickým spôsobom bez varu aj varením.

Hlavnými zložkami tohto korenia sú samozrejme paradajky, cesnak a červená feferónka. Pikantnosť adjiky sa dá upraviť podľa potreby; intenzívnejšia sa dá pridaním korenia so semienkami a vo veľkom množstve. Prejedanie sa týmto pikantným občerstvením však môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, preto je najlepšie obmedziť množstvo pikantnej adjiky.

Paradajková a cesnaková adjika bez varenia

Predjedlo je hotové asi za pár minút. Budete potrebovať miešacie zariadenie – mlynček na mäso alebo mixér – pretože všetky ingrediencie je potrebné nasekať.

Zloženie:

• 1 kg zrelých paradajok;
• 3-4 hlavy cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3-5 sladkých paprík;
• 6-8 červených čili papričiek;
• lyžica cukru;
• čajová lyžička soli.

Príprava:

Všetka zelenina sa predumýva a suší na utierke. Stonky sa odstraňujú a zelenina sa nakrája na prúžky nie väčšie ako 5-6 cm, vďaka čomu sa s ňou ľahko manipuluje.

Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozmixujte zeleninu na kašu. Ak sú paradajky vodnaté, sceďte prebytočnú šťavu.

Do výsledného zeleninového pyré pridajte soľ a cukor a zalejte rastlinným olejom. Znovu dôkladne premiešajte a zmes umiestnite na chladné miesto na 4-5 hodín, aby zmes mierne zhustla.

Vychladnutá adjika sa preloží do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami. Produkt si môžete vychutnať niekoľko dní po príprave, keď už rozvinie svoju arómu a chuť.

Paradajková adjika s cesnakom a chrenom

Koreň chrenu, ak sa použije pri príprave, dodá predjedlu pikantnú chuť. Najlepšie je vybrať si chren z novej úrody – je šťavnatejší.

Zlúčenina:

• 1-1,2 kg paradajok;
• 3-4 papriky;
• 4-5 feferónok;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2-3 korene chrenu;
• 100 ml slnečnicového oleja.

Príprava:

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky a potom ich pomelte na mlynčeku na mäso. Výsledné pyré preložte do misky. Dva druhy paprík nakrájajte na prúžky a pomelte ich na mlynčeku na mäso, pričom ich pridajte do misky s paradajkami. Cesnak ošúpte, strúčiky prelisujte a zmiešajte s nakrájanou zeleninou.

Ošúpte koreň chrenu a najemno ho nastrúhajte. Chren zmiešajte s paradajkami a korením, pridajte soľ a cukor.

Rastlinný olej zohrejte v mikrovlnnej rúre, kým sa nezahreje, a nalejte ho do adjiky, rovnomerne ho rozložte po celom občerstvení.

Vložte adjiku na pár hodín do chladničky. Keď zmes mierne zhustne, nalejte ju do pripravených pohárov. Poháre uzavrite viečkami a hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Varená adjika z paradajok a cesnaku

Adžiku je možné variť alebo jesť surovú. Varením stráca svoju príjemnú textúru a červenooranžovú farbu.

Zloženie:

• 0,8-1 kg paradajok;
• 5-6 feferónok;
• pol pohára rastlinného oleja;
• 2-3 papriky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• zväzok zelených.

Príprava:

Papriky a paradajky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stonky a nakrájajte na veľké kocky. Zeleninu rozmixujte do hladka.

Cesnak ošúpeme a strúčiky roztlačíme lisom na cesnak. Roztlačený cesnak zmiešame so zeleninovým pyré a pridáme rastlinný olej.

Bylinky nasekajte nadrobno a pridajte ich k paradajkám a paprikám. Zmes nalejte do hlbokého hrnca a zahrievajte 20-30 minút. Občas premiešajte, aby sa adjika nepripálila, potom pridajte soľ a cukor.

Horúca zmes sa naleje do pohárov a pevne sa uzavrie viečkami. Poháre sa potom otočia hore dnom a nechajú sa 24 hodín vychladnúť pri izbovej teplote.

Paradajková a cesnaková adjika na gruzínsky spôsob

Milovníci korenia si tento recept s chmeli-suneli a koriandrom určite zamilujú. Korenie má nádhernú arómu, ktorá povzbudzuje chuť do jedla – túto adjiku ocenia aj tí najnáročnejší gurmáni.

Zlúčenina:

• 3-4 hlavy cesnaku;
• kg paradajok;
• 3-4 feferónky;
• 1 čajová lyžička koriandra a chmeľ-suneli;
• 1 polievková lyžica medu;
• 1 čajová lyžička soli;
• zväzok koriandra;
• 3-4 lyžice slnečnicového oleja.

Príprava:

Z paradajok sa odrežú stonky a tie sa rozmixujú v mixéri, čím sa získa paradajkový pretlak.

Papriky sa umyjú, zbavia semienok a nakrájajú, potom sa rozmixujú a pridajú do pyré.

Koriander sa naseká a pridá k zelenine, všetko sa zmieša a dochutí koriandrom a chmeli-suneli. Nakoniec sa pridá horúci rastlinný olej, med a soľ. ​​Predjedlo je pripravené na balenie do čistých nádob.

Paradajková adjika s cesnakom a mrkvou

Pri príprave tohto zeleninového predjedla môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad mrkvu. Dodá hotovému výrobku sladkosť.

Zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 0,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg papriky;
• 3 čili papričky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 polievková lyžica octu 9%;
• 1/2 lyžice soli;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru.

Ako variť:

Paradajky umyte, nakrájajte a tekutú zmes nalejte do hrnca. Hrniec postavte na sporák a varte na miernom ohni 20 minút, kým zmes nezhustne.

Mrkvu, oba druhy papriky a cesnak pomelieme na mlynčeku na mäso a pridáme ich do uvarenej zmesi paradajok. Vypneme oheň.

Horúcu zeleninovú zmes posypte kryštálovým cukrom a soľou a dochuťte octom. Adjiku nalejte do pohárov a ihneď ich uzavrite viečkami. Po vychladnutí dajte do chladničky.

Pikantný recept na adjiku z paradajok a cesnaku

Pre pikantnejšiu chuť pridajte vločky červenej papriky so semienkami. To dodá pikantnosť. Pikantná adjika sa dá skladovať v chladničke roky – dlho sa nekazí a zachová si svoju chuť.

Zloženie:

• 500 g čili papričky;
• 300-400 g papriky;
• 1 kg paradajok;
• 200-250 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

Všetku zeleninu dôkladne opláchnite pod vodou, odstráňte stonky a vo veľkej nádobe rozmixujte do hladka.

Zmes sa dochutí olejom a soľou a dôkladne sa premieša. Nádoba sa umiestni na chladné miesto na 24 hodín, aby sa adjika správne vylúhovala.

Po uplynutí času môžete produkt rozdeliť za studena do pripravených nádob. Predjedlo si môžete ihneď vychutnať.

Paradajková adjika s cesnakom a aspirínom

Aby ste zaistili, že pochutina zostane čerstvá, pridajte tabletu aspirínu. Predĺži sa jej trvanlivosť na 2 – 3 roky, takže ju môžete bezpečne skladovať aj doma.

Zloženie:

• 2-2,5 kg paradajok;
• 10 feferónok;
• 3-4 sladké papriky;
• 4 hlavy cesnaku;
• 2 lyžice hrubej soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 2 tablety aspirínu.

Ako to urobiť:

Paradajkový pretlak sa vyrába mletím paradajok. Na tento recept je najlepšie použiť prezreté alebo zrelé paradajky so sladkou chuťou. Pálivé a sladké papriky sa oddelia od stoniek, nakrájajú na prúžky a pomelú v mlynčeku na mäso.

Ošúpte cesnak a strúčiky spolu s korením rozdrvte. Cesnak a korenie vmiešajte do paradajkovej zmesi, kým sa ingrediencie dobre nespoja, potom do zmesi pridajte soľ a cukor.

Aspirín sa dôkladne rozomelie na múku a pridá sa do zmesi adjika. Produkt je pripravený na použitie a môže sa skladovať v čistej, nesterilizovanej nádobe.

Paradajková a jablková adjika

Tento nezvyčajný recept na jablkové predjedlo eliminuje nadmernú pikantnosť a horkosť. Vyberte si jablká podľa svojej chuti, ale kyslé jablká sú ideálne.

Zlúčenina:

• 2-2,5 kg paradajok;
• 0,7-0,8 kg jabĺk;
• 200 g cesnaku;
• 3 červené čili papričky;
• 2 lyžice octu 6%;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 3 lyžice cukru;
• 2 lyžice kuchynskej soli.

Príprava:

Jablká ošúpte a odkôstkujte. Paradajky a čili papričky nakrájajte na niekoľko kusov. Jablká, paradajky a papriky pomelte v mlynčeku na mäso.

Ošúpte cesnak a nasekajte ho. Cesnakovú pastu zmiešajte so zmesou jabĺk a paradajok a potom pridajte ocot a olej.

Do zeleninovej zmesi pridajte kryštálový cukor a soľ a obsah šálky miešajte 2-3 minúty bez prestávky.

Hotový výrobok sa prenesie do pohárov a sterilizuje sa vo vriacej vode 10-15 minút, potom sa nádoby zrolujú viečkami.

Adžika sa ľahko pripravuje; bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, výsledná omáčka bude pikantná, ale zároveň veľmi chutná. Aj malý pohár adžiky vám vydrží na dlhú zimu a podľa potreby ju môžete pridať do polievok, pečeného mäsa a zeleninových dusených pokrmov.