Adjika s jablkami, paradajkami, mrkvou a paprikou
Adjika s jablkami, paradajkami, mrkvou a paprikou sa stane obľúbenou omáčkou a korením pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá. Naučte sa, ako ju pripraviť v našom recepte s podrobnými fotografiami. Keď sa adjika pripravuje so zeleninou, dá sa pokojne nazvať omáčkou, pretože jej konzistencia je veľmi podobná tradičným omáčkam. Ak poznáte autentickú gruzínsku adjiku, ktorá sa vyrába z feferónok, cesnaku a soli, získate skutočnú koreninovú prísadu, ktorú sa nedá len tak natrieť na chlieb.
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť adjiku, a domáci kuchári sa naučili vyrábať ju zo širokej škály zeleniny a ovocia. Unikátna adjika sa dá pripraviť pridaním ovocia, ako sú slivky alebo jablká, okrem klasickej zeleniny. Dnes sa pozrieme na verziu adjiky s jablkami. Z jabĺk sa dajú vyrobiť nielen lahodné koláče, ale aj omáčky, ktoré sa dobre hodia k mäsu alebo rybám. Táto adjika vydrží celú zimu a ak plánujete pripraviť túto omáčku na nadchádzajúcu oslavu, jednoducho vynechajte ocot ako konzervačnú látku.
Ocot je nevyhnutný na zimné skladovanie, takže po zaváraní adjiky na zimu ju určite uskladnite na tmavom mieste, aby ste ju chránili pred priamym slnečným žiarením. Dnešnú adjiku budeme variť, aby zelenina zmäkla. Ak máte radi koreniny, môžete pridať trochu chmeli-suneli; rozhodujúcim faktorom sú vaše chuťové preferencie. Zelenina na adjiku by mala byť čerstvá a chutná. Vyberte si šťavnaté a zrelé paradajky. Na adjiku použijeme sladké aj pálivé čili papričky. Cesnak tiež dodá trochu pikantnosti.
Zloženie:
- 500 gramov červených paradajok,
- 200 gramov sladkej papriky,
- 200 gramov kyslých jabĺk,
- 1 čili paprička,
- 150 gramov mrkvy,
- 30 gramov cesnaku,
- 30 gramov cukru,
- 10 gramov soli,
- 20 gramov stolového octu (9%),
- 30 gramov rastlinného oleja.
Ako pripraviť adjiku z jabĺk, paradajok, mrkvy a papriky
Paradajky umyjeme a pomelieme v mlynčeku na mäso.
Taktiež nasekáme mrkvu, papriku, jablká, čili a cesnak. Pri práci s feferónkami a cesnakom je vhodné nosiť rukavice, aby ste si nepopálili sliznice. Zmes adjiky je hotová, prejdime ku koreninám.
Do adjiky pridajte soľ a kryštálový cukor a miešajte, kým sa kryštály nezačnú rozpúšťať.
Pridajte olej a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 40 minút, občas premiešajte, aby sa zelenina nepripálila. Keď je adjika uvarená, pridajte ocot, dobre premiešajte a vypnite oheň.
Naplňte sterilizované poháre adjikou.
Zrolujeme viečka a dáme ich na zimu do špajze.
Dobrú chuť!