Aníz obyčajný: popis odrody, výsadba, pestovanie, prospešné vlastnosti a použitie

Aníz je jednoročná rastlina pestovaná pre svoje semená, ktoré sa používajú na výrobu likérov, cukroviniek, liekov a esenciálnych olejov.

Korenie, ktoré ľudia pôvodne používali na rôzne rituály a neskôr ako aromatické, dochucovadlá a liečivé prísady, sa už dlho cenilo rovnako ako šperky, hodváb a kožušiny. Starovekí obchodníci podnikali nebezpečné plavby do zámorských destinácií, aby doručili korenie, ktorého predaj sľuboval značný zisk.

Ak nebolo možné získať zahraničné koreniny a bylinky, potreby ľudí sa uspokojovali používaním miestnych aromatických bylín. Takto sa začalo pestovanie mnohých divo rastúcich bylín, ktoré sa dnes hojne vyskytujú v záhradách amatérskych záhradkárov.

Výsadba a pestovanie

Rozšírenie tejto rastliny v strednej a južnej Európe je dôkazom toho, že aníz sa dá pestovať prakticky v akýchkoľvek podmienkach, okrem vlhkého a chladného podnebia, kde je rastlina často náchylná na choroby a hnilobu. Aníz nie je nijako zvlášť náročný na zloženie pôdy, uprednostňuje stredne hustú, dobre priepustnú a bez buriny pôdu.

Aníz reaguje pozitívne na prítomnosť živín v pôde, ale ak sa zaseje na čerstvý hnoj, rastlina bude rásť nerovnomerne.

dozrievajú a vyvíjajú veľa zelene na úkor produkcie semien. Za najlepších predchodcov anízu sa považujú kŕmne trávy, zemiaky alebo koreňová zelenina.

Aníz sa tradične pestoval dvoma spôsobmi: rozptyľovaním semien na pripravenú pôdu (táto metóda sa zvyčajne používala na väčších pozemkoch) alebo siatím do riadkov. Druhá metóda sa považuje za účinnejšiu, pretože aníz vytvára pomerne vysoké stonky a dobre reaguje na medziriadkové pestovanie.

Starostlivosť o riadkovú výsadbu zahŕňa ľahké kyprenie a pri rozptyľovaní opakované ručné obrábanie. Zber by sa mal vykonávať, pokiaľ je to možné, za suchého počasia, pretože nadmerná vlhkosť často spôsobuje sčernenie a hnilobu stoniek anízu.

Zloženie anízu

Hlavnou zložkou, ktorá vytvára vynikajúcu a jedinečnú arómu, je esenciálny olej anetol. Používa sa nielen vo varení, ale aj v kozmetike.

Anetol, esenciálny olej nachádzajúci sa v aníze, mu dodáva jeho charakteristickú korenistú arómu. Anízový olej sa používa nielen vo varení, ale aj v mnohých kozmetických výrobkoch.

Chemické zloženie:

• bielkoviny 18 %;
• tuky 22-23 %;
• vláknina – 23 – 25 %;
• esenciálne oleje – 5 %;
• mastné oleje – 28 %.
• mangán;
• železo;
• zinok;
• vápnik;
• meď;
• horčík;
• draslík.

Vďaka tomuto chemickému zloženiu je prospešné pridávať do jedál semená anízu; to podporí lepšie vstrebávanie živín, posilní kosti a srdce a normalizuje mozgový obeh, pretože obsahujú veľa vitamínov skupiny B.

Kulinárske využitie anízu

Toto korenie sa hojne používa v mnohých krajinách sveta. Používa sa v prvých aj druhých jedlách. Výborne sa hodí k mäsu, morským plodom a omáčkam. Používa sa aj v pečive a alkoholických nápojoch.

Použitie anízu v kozmetike

Anízový olej a semená sa používajú v domácej kozmetike. Toto korenie má antiseptické a omladzujúce vlastnosti, tonizuje a zlepšuje elasticitu. Často sa používa v maskách proti vráskam.

V receptoch na domáce pleťové masky sa toto korenie používa vo forme oleja. Anízový olej má antiseptické a omladzujúce vlastnosti, zlepšuje elasticitu pokožky a vyhladzuje jemné vrásky.

Kontraindikácie

V kuchyni aj v kozmetike môže mať použitie anízu vo forme oleja alebo semien negatívny vplyv na organizmus. Aby ste sa vyhli akýmkoľvek nežiaducim vedľajším účinkom, odporúča sa sledovať reakciu vášho tela pri prvom použití korenia.

• Zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• Peptický vred;
• Tehotenstvo;
• Individuálna intolerancia.