Cuketa strýka Bena s paradajkami a paprikou na zimu
Cuketová omáčka s paradajkami a paprikou od strýka Bena na zimu je lahodná hustá omáčka s kúskami zeleniny, ktorú možno natrieť na chrumkavý toast, dochutiť cestovinami alebo ryžou, alebo podávať ako prílohu k mäsu, kuraciemu mäsu alebo rybám.
Čas varenia je 75 minút. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte pripravíte niekoľko pollitrových pohárov.
Zloženie:
- cuketa – 1,5 kg;
- sladká paprika – 600 g;
- mrkva – 150 g;
- paradajka – 600 g;
- cibuľa – 150 g;
- slnečnicový olej – 50 ml;
- jablčný ocot - 30 ml;
- soľ – 25 g;
- cukor podľa chuti.
Príprava strýčka Bena s cuketou a paradajkami
Ošúpte a nakrájajte zeleninu. Na to vám postačí bežný mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Začnite s cibuľou: ošúpte ju a nasekajte.
Mrkvu dôkladne umyte, ošúpte a buď nasekajte, alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle na zeleninu.
Rozmixujte červené, dužinaté paradajky. Mimochodom, existuje jednoduchý spôsob, ako to urobiť pomocou strúhadla na zeleninu. Odrežte tenký plátok zo zadnej strany paradajky a nastrúhajte dužinu – zostane vám šupka, ktorú by ste mali vyhodiť.
Cuketu ošúpte a prekrojte na polovicu. Odstráňte semienka a dužinu nadrobno nasekajte. Nakrájanú cuketu pridajte k nakrájaným ingredienciám.
Sladké papriky prekrojte na polovicu. Odstráňte semienka a stonky. Papriky opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšné semienka. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky.
Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca, zalejte slnečnicovým olejom, pridajte jablčný alebo vínny ocot, obyčajnú soľ a jemný biely cukor podľa chuti. Hrniec prikryte a po zovretí varte na miernom ohni 45 minút.
Poháre na omáčku dôkladne umyte a osušte ich v rúre (pri teplote približne 100 stupňov Celzia). Naplňte poháre omáčkou a pevne uzavrite.
Na uskladnenie v chladnej pivnici jednoducho zabaľte horúce prípravky na 10 hodín do niečoho teplého a po vychladnutí ich vložte do pivnice.
Ak plánujete omáčku skladovať vo svojom byte, musíte sterilizovať pollitrové poháre vo vriacej vode 15 minút.
