Najchutnejší predjedlo "Uncle Ben's" z tekvice a paradajok
Paradajkové omáčky, kečupy a iná konzervovaná zelenina značky Uncle Ben's boli v 90. rokoch veľmi populárne. Zároveň sa začali objavovať domáce zaváraniny pod rovnakým názvom – vždy lahodné, sýte a aromatické.
Existujú rôzne spôsoby prípravy predjedál a šalátov: s paprikou, cuketou a baklažánom. A aby toho nebolo málo, existuje veľmi nezvyčajné predjedlo s názvom „Uncle Ben's“, ktoré sa pripravuje z tekvice a paradajok na zimu. Milovníci tekvíc sa určite zhodnú, že toto je najchutnejší recept. Skúste si tento šalát pripraviť sami; recept s podrobnými fotografiami vám poslúži ako rada a podrobný návod na prípravu. Na tento šalát je najlepšie použiť neskoré odrody tekvíc s pevnou dužinou. Čerstvé paradajky môžete nahradiť konzervovanými alebo mrazenými, alebo môžete pridať zriedený paradajkový pretlak.
Zloženie:
- tekvica – 600 g (hmotnosť bez šupky a semien);
- paradajky – 500 g;
- mrkva – 300 g;
- sladká paprika – 200 g;
- cibuľa – 150 g;
- cesnak – 2 strúčiky;
- rafinovaný rastlinný olej – 100 ml;
- cukor – 3 polievkové lyžice;
- kuchynská soľ – menej ako polievková lyžica;
- ocot 9% - 2 lyžice.
Ako pripraviť tekvicovo-paradajkovú zapekanku od strýka Bena
Tekvicu ošúpte, odstráňte mäkkú jadrovku so semienkami a dužinu nakrájajte na malé plátky hrubé asi 1 cm. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny a mrkvu na kolieska alebo tenké plátky. Papriku zbavte semienok a opláchnite ju. Nakrájajte na pásiky.
Nalejte všetok olej do kotlíka a nechajte ho dôkladne zohriať. Znížte teplotu, pridajte cibuľu a po pár minútach pridajte mrkvu. Zeleninu zľahka opečte, ale nenechajte ju zhnednúť; nechajte ju svetlú.
Pridajte papriku a plátky tekvice. Premiešajte a opekajte niekoľko minút, pričom zeleninu potrite olejom.
Paradajky pomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Paradajkovú omáčku môžete zriediť alebo použiť konzervované paradajky vo vlastnej šťave, hotovú paradajkovú šťavu alebo mrazené paradajky. Paradajky pridajte k zvyšnej zelenine.
Šalát osoľte a ocukrujte. Premiešajte a priveďte k varu na strednom ohni. Potom znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a varte na miernom ohni za občasného miešania pol hodiny.
Pridajte ocot, strúhaný cesnak a dve alebo tri bobule nového korenia pre dochutenie. Premiešajte a duste šalát ďalších päť minút. Medzitým sterilizujte poháre a prevarte viečka.
Horúci šalát vložte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite skrutkovacími viečkami alebo použite stroj na zatváranie švíkov. Prikryte dekou a nechajte 24 hodín odstáť. Potom skladujte na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia (jasné svetlo spôsobí, že tekvica stmavne). Prajeme vám príjemné zaváranie!
