Toto je fantastický baklažánový kaviár na zimu, v kúskoch, taký lahodný.
Zeleninový kaviár je azda najobľúbenejším jedlom v ukrajinskej a ruskej kuchyni. Tu je klasický recept na hrubý baklažánový kaviár, ideálny na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a chuť kaviáru je neporovnateľná, prsty si olížete.
Tento predjedlo si môžete pripraviť bez väčšej námahy a nákladov, pretože ingrediencie sú neuveriteľne jednoduché. S niekoľkými pohármi tohto lahodného domáceho baklažánového kaviáru si ho môžete husto natrieť na chlieb a vychutnať si ho počas chladného zimného večera.
Zloženie (výťažok hotového baklažánového kaviáru - 1 l):
- plody baklažánu – 1000 g
- paradajky – 300 g
- cibuľa – 400 g
- feferónka – 0,5-1 ks.
- slnečnicový olej – 100 ml
- cesnak – 1-2 strúčiky
- kuchynská soľ – 1 ČL + 1 PL.
- cukor – 2 čajové lyžičky
- stolový ocot – 2 čajové lyžičky.
- korenie podľa chuti – 0,5 čajovej lyžičky.
Ako pripraviť kaviár z baklažánu na zimu
Baklažány umyte a ošúpte. Nakrájajte na stredne veľké kocky a zalejte studenou vodou s 1 polievkovou lyžicou kuchynskej soli. Tým sa uvoľní horkosť zeleniny. Nechajte 30 minút odstáť a vodu sceďte v cedníku.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti ako baklažány.
Pálivú papriku, cibuľu a cesnak očistíme a nadrobno nasekáme nožom.
Vo veľkej panvici rozohrejte slnečnicový olej a opečte na ňom baklažán, cibuľu a cesnak. Potom pridajte feferónku, jednu čajovú lyžičku soli, koreniny a nakoniec paradajky.
Nechajte zeleninu dusiť do mäkka (asi 30 minút). Potom pridajte ocot a cukor. Cukor môžete vynechať, podľa chuti. Varte kaviár ďalších päť minút. Kaviár je hotový.
Teraz to môžete rozmixovať do hladka alebo to nechať tak, ako je. Nalejte to do sterilných pohárov, otočte hore dnom a prikryte dekou, kým džem nevychladne.
Dobrú chuť.
