Baklažány ako huby - recept na zimnú konzerváciu bez sterilizácie
Pri vyprážaní baklažány absorbujú veľa oleja, a preto sa mnohí milovníci baklažánov vyhýbajú ich zaváraniu do zimných šalátov. Skúste zeleninu zavárať podľa tohto receptu s podrobnými fotografiami a určite si toto rýchle a chutné jedlo pripravíte znova a znova, čím baklažánom dodáte chuť pripomínajúcu huby. Charakteristická horkosť baklažánu je úplne eliminovaná a chuť jedla je bohatá, hubová, pikantná a aromatická. Šalát sa ľahko pripravuje, pretože sa pripravuje bez sterilizácie, čím sa zabezpečí, že zelenina si zachová svoju maximálnu nutričnú hodnotu.
Baklažány sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami: normalizujú funkciu srdca, bojujú proti ateroskleróze a odstraňujú „zlý“ cholesterol.
Zelenina sa dobre hodí k cesnaku a petržlenovej vňati. Do každého pohára môžete pridať strúčik prelisovaného cesnaku alebo 6-7 stoniek cesnaku.
Čas varenia: 2 hodiny. Vystačí na 5 0,5-litrových pohárov.
Zloženie:
- baklažány – 2 kg;
- voda – 4 l;
- ocot – 100 ml;
- soľ – 2 polievkové lyžice;
- bobkový list – 2-3 ks.;
- nové korenie – 4-5 hráškov.
Ako pripraviť baklažány s hubovou príchuťou na zimu
Baklažány umyte a nakrájajte na veľké kocky. Vložte ich do hlbokej misy.
Rozpustite polievkovú lyžicu soli v 2 litroch vody a zalejte zeleninu nálevom. Po 1-1,5 hodine baklažány vyberte a jemne rukami vytlačte prebytočnú vlhkosť.
Pripravte si druhý nálev (2 litre vody + 1 polievková lyžica soli). V hlbokom hrnci priveďte do varu a pridajte bobkový list a nové korenie. Baklažány ponorte do vriacej vody a po zovretí varte niekoľko minút, pričom stierajte penu. Pridajte ocot a prikryte.
Pripravte si poháre na zaváranie: dôkladne umyte sódou bikarbónou a sterilizujte. Každý pohár naplňte baklažánmi, ktoré ste vybrali z nálevu dierkovanou lyžicou. Zeleninu jemne pritlačte. V tomto bode môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať a cesnak. Do každého pohára nalejte horúci nálev a uzavrite plechovými viečkami pomocou otvárača na konzervy alebo skrutkovacími viečkami.
Hotové poháre so šalátom otočte hore dnom a zabaľte ich do „kožuchu“. Pred otočením ich nechajte úplne vychladnúť. Ak niektoré viečka presakujú, nasaďte ich späť a nálev znova prevarte. Potom ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste.
Tento predjedlo vydrží minimálne rok. Perfektne sa hodí k vareným zemiakom, kaši a mäsovým jedlám. Dobrú chuť!