Pikantné nakladané baklažány s mrkvou, bylinkami a cesnakom
Nakladaná zelenina a ovocie sú neoddeliteľnou súčasťou ruskej kuchyne. Mnoho domácich kuchárov pozná paradajky, uhorky a dokonca aj jablká pripravené týmto spôsobom. Len málokto však vie, že baklažán sa dá aj nakladať.
Rovnako ako kapusta, aj nakladaný baklažán sa pripravuje s mrkvou. Do predjedla sa pridávajú aj bylinky a cesnak. To dodáva pokrmu bohatú, mierne kyslú chuť a korenistú arómu, ktorá si určite nájde svojho publika.
Zloženie:
- mladé baklažány – 2,8 kg;
- šťavnatá mrkva – 800 g;
- cesnak – 120 g;
- kuchynská soľ – 80 g;
- zelenina – 1 zväzok;
- korenie (bobkový list, korenie z kórejskej mrkvy) – podľa chuti.
Ako pripraviť nakladaný baklažán
Umyté a odstopkované baklažány varte v osolenej vode 15 minút. Použite mladé, približne rovnakej veľkosti baklažány.
Mrkvu nastrúhajte najemno a zeleninu nasekajte. Najlepšie je použiť čerstvú, šťavnatú a nepoškodenú mrkvu.
Pretlačte potrebné množstvo cesnaku cez lis. Pridajte koreniny a všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
Po vychladnutí baklažány pozdĺžne rozrežte na dva alebo tri kusy, ale nerežte ich až po stopku. Potom zeleninu stlačte aspoň na hodinu. Pomôže to odstrániť prebytočnú horkosť a vlhkosť.
Potom modré naplňte mrkvovou plnkou, vložte ich do hrnca a stlačte.
Aby sa zelenina nerozpadla, môžete ju zviazať špagátom. Prípravok nechajte tri dni pri izbovej teplote.
Hotovo. Baklažány sú pripravené na konzumáciu. Budú skvelým doplnkom k akémukoľvek prílohovému jedlu.
Príprava nakladaných baklažánov podľa tohto receptu je jednoduchá. A výsledok si zamiluje každý, pretože po troch dňoch bude zelenina mäkká, šťavnatá, aromatická a príjemne kyslastá. Navyše je nevyčerpateľným zdrojom živín pre celú rodinu počas chladného obdobia. Vyskúšajte to!