Baklažán s fazuľou je lahodná zimná príprava.
Tento recept na baklažán a fazuľu je bezpochyby jedným z najlepších zeleninových dusených pokrmov. Tento zimný pokrm sa pripravuje z jednoduchých a cenovo dostupných surovín a výsledok je taký lahodný, že si budete olizovať prsty. Toto jedlo je vhodné do pôstneho a vegetariánskeho menu. Je veľmi výživné, pretože fazuľa obsahuje veľa rastlinných bielkovín.
Deň pred varením namočte sušené fazule do studenej vody a vodu niekoľkokrát vymeňte. Stačí ich namočiť na 2 – 3 hodiny, ale je jednoduchšie fazule namočiť cez noc a ráno ich uvariť do mäkka. Čas varenia bude približne 1 hodina.
Čas varenia je 120 minút vrátane času varenia fazule. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte získate 3 poháre s objemom 500 ml.
Zloženie:
- sušené fazule – 200 g;
- baklažány – 1 kg;
- paradajky – 1 kg;
- paprika – 400 g;
- mrkva – 300 g;
- cesnak – 1 hlava;
- jablčný ocot – 50 ml;
- soľ – 25 g;
- rastlinný olej – 50 ml;
- cukor a čierne korenie podľa chuti.
Ako variť baklažán s fazuľou
Pripravte si zeleninu – dôkladne ju umyte, ošúpte a nakrájajte.
Paradajky podľa potreby ošúpte a odstráňte stonky. Ošúpte strúčiky cesnaku.
Mrkvu ošúpte škrabkou na zeleninu a nastrúhajte na hrubom strúhadle na zeleninu, ako je znázornené na fotografii.
Baklažány nakrájajte na plátky alebo kocky, v závislosti od ich veľkosti. Hrubé a krátke je najlepšie nakrájať na kocky, zatiaľ čo úzke a dlhé je najlepšie nakrájať na kolieska.
Sladké papriky odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky.
Nalejte rastlinný olej do panvice, potom pridajte baklažán, papriku a nastrúhanú mrkvu. Paradajky a cesnak rozmixujte na pyré a zmesou prelejte zeleninu.
Osoľte, zatvorte hrniec a varte na miernom ohni 35 minút.
Po 35 minútach vložte uvarené fazule do pekáča, zalejte jablčným octom, pridajte kryštálový cukor podľa chuti a dochuťte čiernym korením.
Všetko spolu duste 15 minút.
Poháre na skladovanie zeleniny sterilizujte nad parou alebo ich sušte v rúre. Naplňte poháre zeleninou, utesnite ich a vložte do hrnca s horúcou vodou. Priveďte vodu do varu a sterilizujte pollitrové poháre 15-20 minút.
Pevne uzavrite a po vychladnutí skladujte v chladnej pivnici.
