Najchutnejší baklažán a kapusta na zimu
Jesenné a letné mesiace nám ponúkajú príležitosť vychutnať si chuť zeleniny a pripraviť ju na zimu. Dnes si pripravíme tie najchutnejšie baklažány a kapustu na zimu.
Tento podrobný recept s fotografiami používa jednoduchú a lacnú zeleninu: bielu kapustu a baklažán. Táto kombinácia nie je veľmi bežná, ale už má svojich fanúšikov. Ak recept nepoznáte, uisťujeme vás, že bude lahodný a originálny.
Keď je v zime čerstvej zeleniny málo, nakladaná zelenina je vítanou náhradou. Môže sa podávať s akoukoľvek prílohou, mäsom alebo rybou. Chutná zelenina v zaváranom pohári v kombinácii s chrumkavou kapustou je skvelým predjedlom, keď nemáte veľa času na varenie doma. Príďte z práce domov, otvorte zaváraný pohár a podávajte večeru.
Zloženie:
- baklažány – 500 gramov;
- kapusta – 500 gramov;
- cesnak – 2-3 strúčiky;
- mrkva – 150 gramov;
- soľ – 0,5 kopcovitej polievkovej lyžice;
- 9% stolový ocot – 60 gramov.
Ako pripraviť baklažán a kapustu na zimu
Baklažány opláchnite v studenej vode a nakrájajte na veľké kocky.
Priveďte vodu do varu a blanšírujte baklažány 3-4 minúty. Môžete ich variť celé, ale krájanie na kocky je jednoduchšie. Uvarené baklažány sú mäkké a ťažšie sa krájajú. Mohli by ste ich rozdrviť. Takto zostanú čo najviac v celku.
Blanšírovanú zeleninu vložte do sitka a nechajte 5-10 minút úplne vychladnúť.
Kým sa baklažány blanšírovali, nastrúhali sme kapustu. Použili sme ostrý nôž alebo strúhadlo na kapustu.
Ošúpanú sladkú mrkvu nastrúhajte, najlepšie s veľkými otvormi.
Zmiešajte kapustu, mrkvu, soľ, cukor a koreniny. My sme použili čierne korenie. Ak máte radšej bobkové listy, cesnak alebo čili papričku, môžete ich pridať podľa chuti. Výsledný šalát premiešajte a jemne pritlačte rukami, aby kapusta zmäkla a pustila šťavu.
Do šalátu nalejte ocot a pridajte blanšírované kocky baklažánu.
Kapustu a baklažán vložte do čistých pohárov a pritlačte, aby nezostali žiadne prázdne miesta.
Poháre uzavrite viečkami a dajte do chladničky. Ak máte chladnú pivnicu, je vhodná aj na skladovanie pohárov s kapustou.
Prvýkrát to vyskúšame už o 10 dní. Chutný baklažán a kapusta sú hotové! Počas zimy zjete všetky poháre tohto predjedla a možno si dokonca pomyslíte, či ste nemali urobiť väčšiu dávku.
Dobrú chuť!