Pikantný baklažán s koriandrom, cesnakom a čili
Baklažán s koriandrom je pikantný a slaný predjedlo inšpirovaný gruzínskou kuchyňou. Kombinácia baklažánu s cesnakom, koriandrom, čili a slnečnicovým olejom vytvára jednoducho úžasnú chuť tohto zimného jedla.
Recept je jednoduchý; odporúčame pripraviť si občerstvenie v malých pohároch, ak neplánujete usporiadať veľa večierkov.
Čas varenia je 45 minút. Z ingrediencií uvedených v recepte vystačíte na niekoľko pohárov s hmotnosťou 380 g.
Zloženie:
- baklažány – 1 kg;
- koriander – 150 g;
- cesnak – 2 hlavy;
- čili paprička – ks;
- jablčný ocot – 60 ml;
- slnečnicový olej – 210 ml;
- soľ – 25 g.
Ako pripraviť baklažán s koriandrom na zimu
Zväzok koriandra dôkladne umyte a osušte na utierke alebo v mixéri na šalát. Listy odtrhnite od stoniek a nadrobno nasekajte.
Čili papričky rozdrvte rukami, odrežte konce a vytraste semienka. Papriky nakrájajte na kolieska. Ak chcete veľmi pikantné občerstvenie, semienka nie je potrebné odstraňovať.
Ošúpte strúčiky cesnaku, rozdrvte ich nožom a nadrobno nasekajte. Strúčiky môžete tiež pretlačiť lisom na cesnak.
Potom do misky pridajte obyčajnú kuchynskú soľ spolu s koriandrom, cesnakom a korením a zalejte jablčným octom.
Korenie dôkladne premiešajte a nechajte pri izbovej teplote.
Teraz si pripravme baklažány. Dôkladne ich umyjeme a odrežeme stonky.
Baklažány nakrájajte na hrubé kruhy.
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom. Plátky baklažánu opečte dozlatista.
Vyčistené poháre sterilizujeme nad parou alebo ich sušíme v rúre.
Slnečnicový olej zahrievajte, kým sa neobjaví prvý dym.
Na dno pohára dajte pár lyžíc korenia a potom baklažány.
Naplňte pohár po ramená a zalejte horúcim olejom. Zelenina nemusí byť tesne natlačená, olej by mal vyplniť medzery.
Poháre uzavrieme sterilizovanými viečkami a vložíme ich do hrnca s horúcou vodou.
Nádoby s objemom do 500 g sterilizujte 15 minút. Pevne uzavrite a otočte hore dnom.
Po vychladnutí ho odložte na chladné miesto.
Skladovacia teplota od +3 do +10 stupňov Celzia.