Pikantný baklažán s mrkvou - tak chutný
Pikantné baklažány sú zimným predjedlom z pečených baklažánov a mrkvy v sladkokyslej marináde. Toto je možno najlepší recept vôbec; pozrite si fotografie a podrobný návod a presvedčte sa sami. Cesnakové zaváraniny sú mierne pikantné, ale veľmi chutné. Ich príprava trvá trochu dlhšie, ale konečný výsledok je príjemným prekvapením. Tieto slané baklažány sa perfektne hodia k prílohám a mäsovým jedlám.
Na prípravu pikantných baklažánov budete potrebovať:
- baklažány – 0,5 kg;
- mrkva – 150 g;
- cesnak – 1 hlava;
- rastlinný olej na pečenie.
Na marinádu:
- voda – 125 ml;
- soľ – 0,5 lyžice;
- rastlinný olej – 25 ml;
- ocot – 70 ml;
- cukor – 50 g.
Ako marinovať lahodný baklažán a mrkvu
Na tento predjedlo je najlepšie použiť mladé, malé baklažány. Mali by sa dôkladne umyť a odrezať stonky.
Baklažány nakrájajte na 2-3 cm hrubé plátky, vložte ich do misky, osoľte a nechajte 10-15 minút odstáť (je to potrebné na odstránenie horkosti).
Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom a poukladajte naň plátky baklažánu. Pečte v rúre pri teplote 200 °C 30–35 minút.
Po 15 minútach pečenia je potrebné baklažány otočiť na druhú stranu, aby sa rovnomerne upiekli z oboch strán.
Kým sa baklažány pečú, ošúpte mrkvu, umyte ju a nastrúhajte ju pomocou kórejského strúhadla na mrkvu.
Ošúpte cesnak a pretlačte ho cez lis na cesnak.
Uvarené baklažány vložte do hrnca, pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak a dobre premiešajte.
Medzitým si pripravte marinádu na baklažán. Zmiešajte vodu, cukor, soľ, rastlinný olej a ocot, dobre premiešajte a priveďte do varu.
Horúcu marinádu nalejte na zeleninu v hrnci a dobre premiešajte.
Pripravené baklažány vložte do pohárov, pevne ich zabaľte a zvyšnú marinádu nalejte do pohárov tak, aby baklažány úplne pokrývala.
Poháre s baklažánmi prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút.
Po sterilizácii poháre zrolujte, otočte ich a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Z uvedených ingrediencií získate dva pollitrové poháre slaného baklažánu. Dobrú chuť!
