Baklažány s paprikou na zimu - odhryznete si jazyk
Na zimu si môžete pripraviť skvelý zeleninový šalát s baklažánom a paprikou. Je taký lahodný, že si odhryznete do jazyka. Toto je starý babičkin recept, ktorý je dodnes rovnako aktuálny.
Všetko je to o kombinácii zeleniny – vezmite približne rovnaké množstvo hlavných ingrediencií (baklažán, paprika a paradajky), pridajte trochu mrkvy a cesnaku, dochuťte octom a slnečnicovým olejom, duste do mäkka a nalejte do čistých pohárov.
Najlepšie je sterilizovať poháre – 15 minút na pollitrový pohár. Ak však počas prípravy dodržíte čistotu a sterilitu, môžete horúce poháre so zeleninou jednoducho zabaliť do teplej deky a nechať ich tam cez noc.
Čas varenia: 65 minút. Uvedené ingrediencie vystačia na 4 poháre s hmotnosťou 450 g.
Zloženie:
- baklažán – 1 kg;
- paprika (červená, zelená) – 1 kg;
- mrkva – 500 g;
- paradajky – 1 kg;
- cesnak – 8 strúčikov;
- slnečnicový olej – 150 ml;
- jablčný ocot – 100 ml;
- kuchynská soľ – 25 g;
- cukor podľa chuti.
Ako pripraviť baklažány s paprikou na zimu
Paradajky umyte, odstráňte stonky a ošúpte strúčiky cesnaku. Cesnak a paradajky pomelte pomocou jemnozrnného nástavca v mlynčeku na mäso.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky.
Zrelé baklažány s pevnou, hustou šupkou bez poškodenia alebo škvŕn sa nakrájajú na hrubé plátky.
Červenú a zelenú papriku nakrájajte na kúsky, odstráňte semienka a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom papriky nakrájajte na úzke prúžky.
V hrnci zmiešajte slnečnicový olej, jablčný ocot a soľ. Pridajte nakrájané paradajky a cesnak a podľa chuti pridajte kryštálový cukor.
Zmes priveďte do varu na strednom ohni. Miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
Ďalej pridajte papriku nakrájanú na pásiky a nastrúhanú mrkvu.
Pridajte plátky baklažánu, premiešajte a pevne prikryte pokrievkou.
Varte na najnižšom ohni približne 40-50 minút po zovretí.
Horúcu zeleninu vložte do čistých, suchých pohárov a pevne ich uzavrite prevarenými viečkami.
Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do hrubej deky. Nechajte poháre pod dekou cez noc – teplo umožní prebehnúť proces pasterizácie.
Nasledujúci deň uložte poháre na chladné a suché miesto. Zaváraniny skladujte pri teplote 3 až 10 stupňov Celzia.
