Baklažán s bylinkami a cesnakom na zimu – pikantný a chutný
Ponúkame recept na šťavnaté a chutné baklažány plnené bylinkami a cesnakom. Zimné baklažánové džemy sú skvelým spôsobom, ako spestriť jedálenský stôl vašej rodiny. Baklažán s bylinkami a cesnakom na zimu, podľa podrobného receptu s fotografiami, bude zaručene chutný.
Čas prípravy: 50 minút. Porcie: 3 0,5 l poháre.
Ingrediencie na baklažán:
- baklažány – 1 kg;
- mladý cesnak – 2 hlavy;
- čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
- kryštálový cukor – 2 polievkové lyžice;
- jemná kuchynská soľ – 2 polievkové lyžice;
- stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- teplá voda – 1 l;
- slnečnicový olej bez zápachu – ½ šálky
Kroky varenia baklažánu s bylinkami a cesnakom
Najprv baklažány dôkladne umyte, odstráňte stonky a nakrájajte ich na malé kocky. Aby ste odstránili horkosť, posypte ich soľou, zalejte studenou vodou, premiešajte a nechajte 30 minút odstáť. Potom opláchnite vodou a osušte. Na panvici rozohrejte rastlinný olej, pridajte baklažány a opečte na miernom ohni z oboch strán dozlatista. Ak zeleninu jemne poprášite múkou, budete potrebovať menej slnečnicového oleja. Pred vložením baklažánov do hliníkovej misky odstráňte prebytočný olej tak, že ich položíte na papierovú utierku.
Ošúpte strúčiky cesnaku, pretlačte ich cez lis na cesnak alebo mlynček na cesnak a pridajte k baklažánom.
Vezmite čerstvú, umytú petržlenovú vňať, jemne ju nasekajte a posypte ňou baklažány. Pridajte rastlinný olej, kuchynskú soľ, kryštálový cukor a ocot, dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 2 minúty.
Najprv sterilizujte poháre, naplňte ich zeleninovou zmesou a prikryte viečkom. Naplňte panvicu teplou vodou, pridajte baklažány a sterilizujte 25 minút. Nezabudnite na dno položiť malú vaflovú utierku, aby sklenený pohár nepraskol.
Teraz horúce baklažány okamžite zrolujeme s cesnakom pomocou vzduchotesného kľúča.
Otočte poháre hore dnom, skontrolujte, či netesnia, zabaľte ich do teplej froté uteráky a nechajte ich 24 hodín vychladnúť pri izbovej teplote.