Lahodné baklažány v paradajkovej omáčke na zimu
Roky skúseností s domácim varením ukazujú, že kombinácia baklažánu a paradajok sa považuje za najchutnejšiu, a preto existuje toľko receptov s nimi. Dnes sa pozrieme na najjednoduchší a dlhoročný recept na baklažán v paradajkovej omáčke na zimu.
Niekedy je jedlo jednoduchšie, tým chutnejšie. Platí to aj pre dnešný recept s podrobnými fotografiami – chutí úžasne. Na zaváranie použijeme bežné baklažány s tmavou šupkou. Ak máte iné baklažány (svetlo fialové alebo dokonca biele), nebojte sa – použite ich. Chutia prakticky rovnako.
Aj keď recept používa minimálny súbor ingrediencií a korenín, konečný produkt je jednoducho dokonalý a už nikdy nebudete chcieť nič pridať. Nikto neodolá týmto lahodným plátkom baklažánu v paradajkovej omáčke.
Zloženie:
- baklažány – 1 kg;
- paradajky – 1 kg;
- soľ – 2 čajové lyžičky;
- kryštálový cukor – 1,5 čajovej lyžičky;
- stolový ocot 9% – 2 čajové lyžičky
Ako konzervovať baklažán v paradajkovej omáčke na zimu
Baklažány umyjeme a pripravíme si ich na prípravu. Keďže naše baklažány sú veľké, nakrájame ich na polkruhy. Ak zelenina nie je veľmi veľká, nakrájame ju na celé krúžky. Baklažány netreba šúpať, inak sa po uvarení premenia na kašu. V dnešnom recepte šúpanie vynecháme.
Paradajky umyte a odšťavte. Môžete ich rozmixovať v mixéri alebo ich odšťaviť. Ak nemáte odšťavovač, použite ručný mlynček na mäso a paradajky rozmixujte. Ak chcete odstrániť semienka, preceďte pyré cez sitko, aby ste získali čistú paradajkovú šťavu. Šťavu postavte na sporák a nechajte ju variť na miernom ohni a ihneď pridajte soľ a cukor, pretože paradajková šťava má mierne kyslastú chuť. Pridajte aj ocot.
Keď šťava vrie 5-7 minút, pridajte baklažány a začnite všetko spolu dusiť.
Baklažány duste 25-30 minút a občas premiešajte. Neprevarte ich, inak príliš zmäknú a stratia svoj tvar.
Kým je baklažán ešte horúci, naplňte poháre baklažánmi, pričom vždy vyberajte šťavu z paradajok. Baklažány zľahka utlačte a poháre sú teraz plné.
Zaskrutkujte viečka a skladujte v špajzi do zimy. Vďaka octu vám džem vydrží až do jari, ale skôr ho pravdepodobne len ťažko zjete.
Tieto baklažány môžete podávať priamo z pohára alebo si môžete pripraviť prílohu. Varené zemiaky sa k zelenine perfektne hodia. Je to sýte aj chutné. Dobrú chuť!
