Slivky konzervované vo vlastnej šťave bez sterilizácie
Najlepší spôsob, ako zachovať chuť letného ovocia a bobúľ až do zimy, je zavárať ich vo vlastnej šťave. Táto metóda je vynikajúca aj pre slivky – plody sú šťavnaté a sýte, takmer ako čerstvé. V recepte sa nepoužíva žiadna ďalšia tekutina, takže chuť slivkových plátkov je koncentrovaná. V zime môžete použiť nielen konzervované slivky, ale aj ich zvyškový sirup; je lahodný a dosť hustý.
Pozývame vás, aby ste sa naučili, ako konzervovať aromatické slivky na zimu bez sterilizácie. Ingrediencie sú na litrový pohár.
Zloženie:
- slivky (nie prezreté) – 800-900 g (koľko sa zmestí do pohára);
- cukor – 400 g;
- kyselina citrónová – 1/3 čajovej lyžičky.
Ako uchovávať slivky vo vlastnej šťave na zimu
Na tento džem sa hodí takmer každá odroda sliviek, pokiaľ sú výnimočne šťavnaté, pretože sa budú konzervovať vo vlastnej šťave bez pridania tekutiny. Z tohto dôvodu nie sú vhodné zelené slivky a neodporúča sa ani prezreté – krehké plátky sliviek jednoducho zmäknú a stratia svoj tvar.
Vyberte celé, nepoškodené a pevné slivky. Slivky dôkladne umyte v studenej vode.
Každú slivku rozrežte pozdĺž drážky. Pre úhľadné rozpolenie sliviek použite nôž na oddelenie. Kôstky vyhoďte.
Plátky sliviek vložte do nádoby s hrubým dnom, ktorá je odolná voči teplu.
Každú vrstvu sliviek posypte cukrom. Nádobu prikryte niekoľkými vrstvami gázy a nechajte pri izbovej teplote 5-6 hodín.
Slivky postupne uvoľňujú šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom. Pre rovnomernejšie uvoľňovanie šťavy slivky pravidelne otvárajte a jemne s nádobou pretrepávajte. Tým sa zabezpečí, že sa polovice sliviek jemne premiešajú bez toho, aby sa zdeformovali.
Keď sa cukrové granule úplne rozpustia, môžete pokračovať v procese zavárania. Ihneď si pripravte poháre. Uvedené množstvá sú na 1 liter zaváranín, takže budete potrebovať 1-litrové alebo 2 pollitrové poháre. Poháre umyte a sterilizujte ich podľa vlastného výberu. Sterilizáciu môžete vynechať tak, že poháre niekoľkokrát opláchnete vriacou vodou. Viečka by mali byť prevarené alebo utrené liehom.
Nádobu so slivkami a šťavou postavte na sporák a znížte teplotu na minimum. Sirup priveďte do varu a varte 1 minútu na miernom ohni. Kyselinu citrónovú pridajte na konci varenia. Polovice sliviek nemiešajte, aby nestratili tvar. Pre rovnomerné zohriatie môžete nádobou kývať zo strany na stranu.
Slivky vložte do pohárov a zalejte sirupom až po okraj.
Poháre uzavrite sterilnými viečkami, otočte ich hore dnom a zabaľte do hrubej deky. Keď zaváraniny úplne vychladnú (zvyčajne po 10 – 12 hodinách), preneste ich na chladné a tmavé miesto a počkajte do zimy.
Podávajte ako samostatný dezert alebo ako lahodnú prílohu k palacinkám a plackám. Môžu sa použiť aj ako náplň do domácich pečiva, ako sú koláče, pečivo a žemle. Tieto slivky sa používajú aj na výrobu lahodných kompótov a kisselov.
Dobrú chuť!