Veľmi chutný a hustý kdouľový džem
Kdoule sú známe svojou arómou a výraznou kyslastosťou. Dozrievajú v polovici jesene a mnoho ľudí z nich vyrába džem. Nezrelé kdoule sa však pri varení nerozpadajú. A v zime máte chuť na hustý, hladký džem, ktorý sa ľahko natiera na krutóny a čerstvý chlieb. Existuje riešenie: uvarte si kdouľový džem. Kdoule obsahujú veľké množstvo pektínu, takže v pohári prirodzene gélujú. V zime tento voňavý a lahodný džem zhustne a bude skvelým doplnkom raňajok alebo ako náplň do koláčov.
Varí sa veľmi rýchlo, preto je najlepšie si vopred pripraviť zaváracie vybavenie a potom postupovať podľa podrobného receptu s fotografiami nižšie.
Oplatí sa vybrať si poháre rôznych veľkostí - od 150 do 1000 g. Malý pohár je ideálny pre milovníkov jedného dezertu alebo ako darček.
Pomarančová kôra zvýrazní chuť kdoule. Stačí jedna polievková lyžica kôry a džem získa citrusovú chuť. Môžete pridať aj trochu vanilky alebo mletého kardamónu. Tieto koreniny dokonale dopĺňajú chuť jesenného ovocia.
Čas varenia: 1 hodina. Vystačí na 6 0,5-litrových pohárov.
Zloženie:
- dule – 2 kg;
- cukor – 1,5 kg;
- voda – 1 pohár.
Ako pripraviť kdouľový džem
Dôkladne umyte kdoule, odstráňte všetky chumáče a osušte ich papierovou utierkou. Ošúpte kdoule, aby bol džem obzvlášť krehký. Nakrájajte kdoule na štvrtiny a odstráňte jadrovník a stonku. Každý klin nakrájajte na kocky alebo plátky ľubovoľnej veľkosti. Vložte do hlbokého hrnca s hrubým dnom.
Zalejte ovocie pohárom studenej vody a postavte na stredný plameň. Varte do mäkka, pravidelne miešajte. Bude to trvať približne 30-35 minút.
Zmes mierne vychladnite a rozmixujte ju tyčovým mixérom alebo bežným mačkadlom na zemiaky.
Pridajte celý cukor a zmes znova zohrejte, pričom neustále miešajte, aby sa nepripálila. Keď kdoule zovrie, vypnite oheň a prikryte pokrievkou. V tomto bode pridajte korenie alebo kôru.
Pripravte si sklenené poháre: dôkladne ich umyte sódou bikarbónou a obarte vriacou vodou. Každý pohár naparujte vo vodnej pare 5 minút. Pohár opatrne vyberte zo sterilizátora a naplňte ho po okraj dulovým džemom.
Čisté viečka varte 4-5 minút a poháre prikryte. Pevne utiahnite uzatváracím kľúčom.
Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich do hrubej deky. Nechajte ich celý deň vychladnúť. Vychladnutý džem umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote a skladujte 2-3 mesiace pred otvorením.
Dobrú chuť!