Perfektným predjedlom je vrstvený šalát z paradajok a cibule bez sterilizácie.
Paradajkový a cibuľový šalát na zimu sa jednoduchšie pripravuje v pollitrových alebo litrových pohároch. Môžete však použiť aj 1,5-litrové poháre, ak máte veľkú rodinu alebo plánujete šalát podávať ako predjedlo na sviatočné jedlo.
Postup prípravy je jednoduchý; šalát sa pripravuje bez sterilizácie: paradajky a cibuľu nakrájajte, navrstvite ich do pohárov a zalejte marinádou. Recept s podrobnými fotografiami bude užitočným sprievodcom pre tých, ktorí s domácim zaváraním len začínajú.
Pre lepšiu chuť môžete na dno pohára pridať sušený alebo čerstvý kôpor, korenie, cesnak alebo bobkové listy. Marináda je tiež jednoduchá: prevarte vodu, urobte jednu vrstvu, potom do scedenej vody pridajte soľ, cukor a ocot, priveďte do varu a nalejte na paradajky. Aj keď marinády nie je dosť na všetky poháre, môžete rýchlo pripraviť ďalšiu dávku.
Zloženie:
- paradajky – 1 kg;
- cibuľa – 200-300 g;
- dáždniky sušeného kôpru - 1-2 kusy na pollitrovú nádobu;
- bobkový list – 1 ks;
- cesnak – 2-3 strúčiky;
- nové korenie a čierne korenie – 2-3 kusy
Marináda na liter vody:
- hrubá soľ – 1 zarovnaná polievková lyžica;
- cukor – 3 polievkové lyžice;
- 9% ocot – 50 ml.
Ako pripraviť vrstvený šalát z cibule a paradajok
Najlepšie je použiť stredne veľké, pevné, zrelé paradajky. Rozrežte ich na polovice alebo štvrtiny a odstráňte všetky zvyšné stonky. Cibuľu nakrájajte na polkruhy alebo tenké prúžky (môžete použiť sladký šalát alebo pikantnú cibuľu).
Na dno dusenej pollitrovej nádoby poukladajte jeden alebo dva dáždniky sušeného alebo čerstvého kôpru, nakrájané strúčiky cesnaku, bobkový list a korenie.
Polovice alebo plátky paradajok pevne naukladajte tak, aby nádoba vyplnila tretinu alebo polovicu. Posypte paradajky nakrájanou cibuľou. Pohárom pretrepte, aby ste vyplnili všetky medzery.
Cibuľu prikryte vrstvou paradajok a naplňte pohár až po okraj. Pravidelne pretrepávajte alebo poklepkávajte dnom o stôl, aby bola zelenina pevnejšie zabalená.
Uvarte liter alebo trochu viac vody. Nalejte vriacu vodu do pohárov, naplňte ich po okraj a úplne pokryte paradajky. Prikryte čistým vekom a nechajte ich zohriať 15-20 minút.
Existujú dva spôsoby prípravy marinády. Prvý spočíva v použití vody scedenej z pohárov. Druhý spočíva v naliatí vody do drezu a príprave marinády s čistou vodou. Vyberte si spôsob, ktorý vám vyhovuje. Do hrnca s vodou pridajte soľ a cukor a priveďte do varu.
Pridajte ocot (50 ml alebo 2,5 polievkovej lyžice). Keď marináda opäť zovrie, odstavte ju z ohňa.
Vriacu marinádu nalejte do pohárov so šalátom. Ihneď ich pevne uzavrite rovnakými viečkami, aké ste použili na zakrytie pohárov, keď ste ich prvýkrát zaliali vriacou vodou.
Po otočení šalátových pohárov hore dnom ich zabaľte do deky alebo ich na 24 hodín vložte pod teplú deku. Potom ich uskladnite v pivnici alebo špajzi. Prajeme vám príjemné zaváranie!
