Kaviár z červenej repy na zimu - jednoduchý recept
Ponúkame jednoduchý recept na kaviár z červenej repy na zimu. V podstate sa zeleninový kaviár dá pripraviť z akejkoľvek zeleniny. Najznámejšie sú baklažán a cuketa, ale kaviár z červenej repy je oveľa chutnejší.Tento predjedlo sa ľahko pripravuje: zeleninová zmes sa podusí a potom sa pomelie. Je dôležité zachovať počas varenia žiarivú farbu cvikly a s tým pomôže jablčný ocot.
Rozmanite si domáce prípravy – pridajte si tento recept do zbierky.
Príprava bude trvať 45 minút a z ingrediencií uvedených v recepte získate dva pollitrové poháre.
Zloženie:
- varená repa – 1 kg;
- cibuľa – 200 g;
- zeler – 150 g;
- mrkva – 150 g;
- paprika – 200 g;
- rastlinný olej – 65 ml;
- kuchynská soľ – 20 g;
- kryštálový cukor – 30 g;
- jablčný ocot – 50 ml.
Ako pripraviť kaviár z červenej repy na zimu
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Stonky zeleru nakrájajte na kocky. Zahrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú zeleninu.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle na zeleninu a pridajte k cibuli a zeleru.
Z papriky odstráňte semienka a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Dužinu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte do panvice k cibuli, mrkve a zeleru.
Zeleninu opečte na strednom ohni, kým nezmäkne. Objem zeleniny by sa mal znížiť približne na polovicu.
Uvarenú repu ošúpte a nahrubo nasekajte. Repu a dusenú zeleninu pomelte na mlynčeku na mäso. Zmes vráťte do hrnca a pridajte kuchynskú soľ, jablčný ocot a cukor. Na miernom ohni priveďte do varu a kaviár varte 15 minút, občas premiešajte. Zeleninová zmes je veľmi hustá a pri varení bude nafukovať a prskať, preto si chráňte oči a ruky pred striekajúcou tekutinou.
Poháre a viečka dôkladne umyte akýmkoľvek saponátom na riad. Zalejte ich vriacou vodou a vysušte v rúre pri teplote približne 100 stupňov Celzia.
Kaviár balíme do pohárov, prikrývame viečkami a vkladáme do nádoby na sterilizáciu.
Zalejte horúcou vodou a priveďte do varu. Sterilizujte pollitrové poháre 15 minút. Pevne zatvorte viečka a po vychladnutí skladujte v chladnej a tmavej špajzi.
Skladovacia teplota nepresahuje +10 stupňov Celzia.