Aká lahodná pochúťka - zelený paradajkový kaviár na zimu, na chlieb aj na mäso.
Na tento recept sa hodia absolútne akékoľvek zelené paradajky: malé, veľké, bodkované alebo dokonca tie, ktoré sa nehodia do iných konzerv. Kaviár zo zelených paradajok je lahodný, mierne štipľavý a s príjemnou kyslastosťou. Kaviár sa na zimu pripravuje bez sterilizácie. Zelenina sa nadrobno nakrája, opečie na oleji a potom dusí do mäkka. Čo sa týka konzistencie kaviáru, môžete ju po vyprážaní rozmixovať na hladkú alebo ho nechať nakrájaný na kúsky.
Tento prípravok bude v zime skvelým pomocníkom: kaviár sa môže podávať ako studený predjedlo, ako doplnok do kaše, zemiakov, vyprážaného a pečeného mäsa alebo jednoducho s kúskom chleba – je lahodný.
Zloženie:
- zelené a hnedé paradajky – 700 g;
- cibuľa – 250 g;
- mrkva – 200 g;
- zelená sladká paprika – 200 g;
- rastlinný olej – 1/3 šálky;
- soľ – podľa chuti;
- cukor – 1 čajová lyžička;
- 9% stolový ocot – 1 polievková lyžica.
Ako pripraviť kaviár zo zelených paradajok
Nakrájajte všetku zeleninu: mrkvu nastrúhajte na jemnom alebo hrubom strúhadle, potom paradajky, cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky.
Nalejte olej do hrnca, kotlíka alebo hlbokej panvice a zahrievajte, kým sa zľahka nezačne dymiť. Znížte teplotu na minimum a pridajte nakrájanú cibuľu. Ihneď premiešajte a nechajte cibuľu zľahka zhnednúť, ale nenechajte ju zhnednúť. Pridajte mrkvu a za stáleho miešania opekajte, kým sa nepokryje olejom.
Nakrájanú papriku vložte do panvice. Zmiešajte s cibuľou a mrkvou a nechajte dusiť asi päť minút.
Pridajte paradajky. Premiešajte, prikryte a duste zeleninu do mäkka. Nepridávajte olej ani vodu; paradajky pustia dostatok šťavy, aby sa zelenina nepripálila. Duste asi pol hodiny, občas premiešajte.
Na konci varenia pridajte cukor a soľ. Premiešajte a varte ešte niekoľko minút. Ak chcete, aby bol kaviár hladký, preložte zeleninovú zmes z panvice do mixéra a rozmixujte. Potom ju vráťte na panvicu a zohrejte.
Pridajte ocot. Po dvoch alebo troch minútach ochutnajte kaviár a v prípade potreby upravte chuť pridaním soli alebo cukru.
Na kaviár použite malé poháre, aby otvorené poháre nestáli v chladničke. Sterilizujte ich nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Viečka zalejte vriacou vodou a nechajte ich vo vriacej vode. Horúci kaviár nalejte do pohárov a uzavrite. Nechajte ich vychladnúť a uskladnite v špajzi. Prajeme vám príjemné zaváranie!
