Cuketa s horčicou a cesnakom – chutný pokrm na zimu
Počas sezóny cukiet si z tejto zeleniny môžete pripraviť rôzne jedlá. Na zimu je dobré si urobiť zásoby niekoľkých pohárov slaných nakladaných cukiet. Sú skvelým doplnkom k zeleninovej prílohe alebo šalátu a sú tiež chutné samotné ako predjedlo. Jemná chuť cesnaku zvýrazňuje arómu kôpru a sladkokyslá horčicová marináda dodáva neutrálnej cukete bohatú a živú chuť. Táto zmes je ideálna na soľanku, rassolnik a iné teplé jedlá a vďaka podrobnému receptu je príprava rýchla a jednoduchá.
Cuketu treba olúpať a zbaviť semienok, aj keď je ovocie mladé.
Čas prípravy: 40 minút. Vystačí na 5 0,5-litrových pohárov.
Zloženie:
- cuketa – 1 kg,
- cesnak – 3-4 strúčiky,
- kôpor – 5-6 vetvičiek,
- rastlinný olej – 50 ml,
- cukor – 2 polievkové lyžice,
- ocot 9% - 50 ml,
- soľ – 3 čajové lyžičky,
- horčičný prášok – 1 čajová lyžička,
- čierne korenie - na špičke lyžičky.
Ako pripraviť cuketu s horčicou a cesnakom
Cuketu nakrájajte na kúsky veľkosti sústa. Vložte ju do hlbokej misky, kde môžete zeleninu zmiešať.
V samostatnej miske zmiešajte marinádu: olej, ocot, cukor, soľ, suchú horčicu a mleté korenie. Nasekajte kôpor a prelisujte cesnak. Pridajte do marinády.
Marinádu miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Nalejte ju na nakrájanú cuketu a nechajte prikryté marinovať 2,5 – 3 hodiny. Zeleninu pravidelne pretrepávajte alebo premiešavajte, aby tekutina rovnomerne obalila cuketu.
Pripravte si poháre: umyte ich sódou bikarbónou a opláchnite vriacou vodou. Každý pohár naplňte marinovanou cuketou a nechajte trochu miesta na vrchu. Tekutina by mala zeleninu úplne pokrývať. Šalát môžete trochu zhutniť.
Pohár vložte do hrnca a zalejte ho dostatočným množstvom vody, aby bola cuketa aspoň do polovice ponorená. Priveďte do varu na vysokom ohni. Po zovretí znížte teplotu a každý pohár sterilizujte 10 – 15 minút (10 minút pre 0,5-litrové poháre a 15 minút pre 1-litrové poháre).
Pripravte viečka: varte ich v litrovom pohári 5 minút. Vyberte z vriacej vody a poháre utesnite. Každý pohár otočte hore dnom a nechajte ho vychladnúť v „kožuchu“. Po 24 hodinách môžete marinované cukety uskladniť na chladnom a tmavom mieste. Vydržia minimálne rok.
Šalát môžete ochutnať po 2-3 týždňoch, ale chuť sa najplnšie rozvinie po 2 mesiacoch skladovania. Dobrú chuť!