Jednoduchý recept na lahodnú kyslú kapustu

Prípravy na zimu

Mnoho domácich kuchárov sa pýta, ako kvasiť kapustu doma v pohároch, aby bola lahodná, šťavnatá a chrumkavá. Tu je jednoduchý recept: potrebujete len kapustu, mrkvu a koreniny. Nebudeme používať žiadnu marinádu, olej ani iné tekutiny. Ako korenie pokojne použite viac než len čierne korenie. Ideálne sú aj semienka koriandra, rasce a brusnice (čerstvé aj sušené). Korenie, ktoré pridáte, dodá kapuste jej jedinečnú chuť a arómu.

Kapustu si vyberajte múdro: mala by byť dobre vyzretá, snehobiela a pevná. Ideálna je neskoro dozrievajúca kapusta: je pevná a kyprá, čo znamená, že bude chrumkavá a šťavnatá, presne ako to recept vyžaduje.

Domáca kyslá kapusta je ideálnym jedlom ako na každodenné jedlá, tak aj na slávnostné hostiny, kedy sa nakladaná zelenina a kvasená zelenina vždy podávajú s pohárom alkoholu.

Zloženie:

biela kapusta – 1 kg;
soľ – 0,5 lyžice;
cukor – 1 polievková lyžica;
korenie – 3-5 ks;
malá mrkva – 1 ks.

Ako pripraviť kyslú kapustu v pohároch

Najprv si kapustu nastrúhame najemno. Na to si vezmeme veľkú drevenú dosku a nasekáme ju ostrým nožom. Na strúhanie kapusty sa dá použiť aj špeciálne strúhadlo. Použite to, čo vám najviac vyhovuje.

Ošúpanú mrkvu nastrúhajte na akomkoľvek strúhadle: bežnom alebo kórejskom, podľa vašich preferencií. Mrkva dodá kapuste sladkosť a príjemnú farbu.

Zmiešajte kapustu, mrkvu a koreniny: pridajte soľ, cukor a čierne korenie. Dôkladne mieste čistými rukami, kým kapusta nepustí šťavu.

Nie je to rýchly proces, preto buďte trpezliví a zeleninu si pretrite medzi dlaňami a dobre ju pritlačte.

Keď je zelenina dôkladne premiešaná, prejdeme k ďalšiemu kroku. Naplňte sklenené poháre kapustou a nechajte ich dva dni pri izbovej teplote, kým kapusta nezačne kvasiť.

Potom vložte poháre do chladničky a kapustu podávajte do 24 hodín. Hotová kapusta bude mať kyslú, fermentovanú chuť.

Niektorí ľudia to milujú a chutí to ako pravá kyslá kapusta, iní zas kapustu pred podávaním dochutia rastlinným olejom a ostrý kvasený zápach zmizne.

V každom prípade je to lahodný predjedlo a odporúčame kvasiť kapustu pomocou našej jednoduchej a ľahko použiteľnej metódy. Dobrú chuť!