Ako nakladať paradajky v pohároch na zimu
Poviem vám, ako nakladať paradajky v pohároch na zimu pomocou jednoduchého receptu s podrobnými fotografiami. Nakladané paradajky sa skvele hodia k zemiakovým kastrólom a iným zemiakovým jedlám. Paradajky sa pripravujú metódou solenia za tepla – čo je skvelá možnosť pre domáce nakladanie, keď nie je možné skladovať paradajky v pivnici.
Čas prípravy: 1 hodina. Počet porcií: 3 l pohár.
Produkty na nakladanie paradajok:
- paradajka – 2 kg;
- kryštálový cukor – 2 polievkové lyžice;
- hrubozrnná kuchynská soľ – 1,5 lyžice;
- vetvička sušeného/čerstvého kôpru;
- klinčeky – 3 ks.;
- cesnak – 2 strúčiky;
- kyselina octová – 1 čajová lyžička;
- mletá škorica – 10 g;
- čierne korenie – 5 ks.
Príprava solených paradajok
Najprv si pripravte pohár: umyte ho a sterilizujte. Osušte ho, aby ste odstránili všetku vlhkosť, potom na dno poukladajte ošúpané strúčiky cesnaku, vetvičku kôpru, mletú škoricu, čierne korenie a klinčeky. Podľa chuti môžete pridať rôzne koreniny: horčičné semienka/prášok, strúhaný chren alebo zázvor, dubové listy, čerešňové listy alebo ríbezľové listy.
Paradajky umyte, odstráňte stopky a osušte. Paradajky zo všetkých strán popichajte špáradlom, aby šupka počas obaľovania nepraskla. Paradajky pevne naukladajte v úrovni horného okraja pohára.
Pripravte si marinádu: pridajte 1,5 litra vody a priveďte do varu. Zalejte paradajky vriacou vodou a nechajte lúhovať 15 minút. Potom tekutinu sceďte do hrnca, priveďte vodu späť do varu a nalejte ňou zeleninu na 15 minút. Potom tekutinu sceďte späť do hrnca, pridajte kryštálový cukor a kuchynskú soľ. Priveďte do varu a marinádu opäť zalejte paradajky marinádou. Potom prikryte pokrievkou a sterilizujte vo vedre s vriacou vodou 5 minút.
Potom opatrne vyberte pohár z vedra, zalejte paradajky octom a ihneď uzavrite obarením z plechu. Pohár otočte hore dnom, zabaľte ho do kožuchu a nechajte 24 hodín vychladnúť.
Solené paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste. Mali by sa skladovať až jeden rok. Solenie za tepla zaisťuje dlhodobé uchovanie a nálev zostáva číry.