Ako nakladať zelené paradajky v pohároch na zimu
Gazdinky sa často pýtajú, ako nakladať zelené paradajky v pohároch, keď plody zostanú na viniči, skôr ako stihnú dozrieť a sčervenať. Je to skvelý spôsob, ako ich konzervovať, a nie vyhodiť, pretože je to skutočne lahodná zimná marináda.
Bohužiaľ, v tomto čase už listy z čerešní a čiernych ríbezlí zvyčajne opadajú, takže ich nepoužívame počas nakladania, ako to zvyčajne robíme pri nakladaní červených paradajok v lete a začiatkom jesene.
Tento jednoduchý recept využíva korenie, ktoré máte k dispozícii v čase nakladania, aby boli hotové paradajky voňavé a chutné. Fotografie krok za krokom ukazujú proces nakladania.
Ingrediencie na 1 litrový pohár:
- 500-600 g zelených paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2-3 cm kúsok koreňa chrenu;
- 2 čajové lyžičky kôprových semienok;
- 1-2 cm kúsok červenej feferónky;
- 0,5 l vody;
- 30 g soli.
Ako nakladať zelené paradajky v pohároch
Na nakladanie vyberte pevné, zelené alebo svetlohnedé paradajky bez poškodenej šupky. Najlepšie je dať do pohára paradajky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili súčasne. Zelené paradajky opláchnite pod studenou vodou.
Cesnak ošúpte a umyte. Veľké strúčiky pozdĺžne prekrojte na polovicu. Umyte červenú feferónku a nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte koreň chrenu a umyte ho pod tečúcou vodou. Koreň chrenu nakrájajte na tenké krúžky alebo prúžky.
Na dno dobre umytých (s pridaním sódy bikarbóny) pohárov dajte polovicu množstva chrenu, cesnaku, feferónok a kôprových semienok.
Umiestnite paradajky. Pri aranžovaní sa snažte vyplniť čo najviac priestoru, ale vyhnite sa ich stlačeniu.
Na paradajky poukladajte zvyšnú feferónku, chren, cesnak a kôpor.
Pripravte si nálev: soľ rozpustite v studenej vode. Nalejte nálev na paradajky.
A prikryte plastovými viečkami. Ak máte poháre so skrutkovacími viečkami, voľne ich zaskrutkujte.
Poháre s paradajkami preneste do pivnice alebo na iné chladné a tmavé miesto. Pri výbere miesta na skladovanie majte na pamäti, že časť nálevu vytečie z pohárov, keď sa začne fermentácia, preto je najlepšie pod ne umiestniť misku.
Paradajky budú hotové približne o mesiac: prevonia sa arómou korenia, budú pikantné a trochu mäkšie.
