17 overených spôsobov, ako skladovať cesnak, aby sa zabránilo jeho vysychaniu

Po zbere cesnaku je dôležité ho správne skladovať. Ak sa cesnak skladuje nesprávne, pokazí sa a nebude sa dať obnoviť. Ak si ho pripravíte, vydrží vám dlho do zimy alebo dokonca na jar.

Od čoho závisí trvanlivosť?

Existujú dva druhy cesnaku: letný (jarný) a zimný. Letný cesnak sa vysádza na jar, zatiaľ čo zimný cesnak sa vysádza tesne pred mrazmi na jeseň. Hovorí sa, že letný cesnak vydrží o niekoľko mesiacov dlhšie ako zimný cesnak (zvyčajne 5 – 6 mesiacov), pretože je menej náchylný na hnilobu. Zimný cesnak, ak sa zozbiera včas, sa môže skladovať až 100 dní. Záhradkári pestujú obe odrody v závislosti od regiónu a požadovaného výnosu.

Okrem odrody je trvanlivosť ovplyvnená:

1. Čas zberu úrody.
2. Príprava hláv na uskladnenie.
3. Skladovacie podmienky (teplota, osvetlenie a vlhkosť).

Každý krok je obzvlášť dôležitý a vyžaduje si prísne dodržiavanie. Ak ktorýkoľvek z týchto krokov zanedbáte, nemôžete očakávať dlhodobé skladovanie.

Ako a kedy zbierať úrodu

Cesnakové cibuľky dozrievajú medzi polovicou augusta a koncom júla. Závisí to od pestovateľských podmienok: v teplých letách plody dozrievajú o niekoľko týždňov skôr ako zvyčajne. Zrelosť cesnaku spoznáte podľa nasledujúcich znakov:

1. Na šípkach sa vytvorili hlávky so semenami, ktoré praskajú.
2. Na povrchu zeme sa začína objavovať hlávka cesnaku.
3. Na cesnaku sa vytvorili korene.

Aby ste sa uistili o zrelosti, vykopte jednu rastlinu a skontrolujte ju. Ak je hlávka fialová a strúčiky sa vytvorili jednotlivo a oddelene, cesnak je pripravený na zber.

Za suchého a oblačného počasia odstráňte všetok cesnak z pôdy. Pred vykopaním pôdu na pár hodín zalejte čistou vodou. Strúčiky sa ľahšie vyberajú z vlhkej pôdy, pretože sa ľahko uvoľnia. Vykopte celú úrodu, otraste pôdu a nechajte týždeň schnúť. Cesnak môžete skladovať na verande alebo pod prístreškom. Ak vonku neprší, nechajte strúčiky v záhone. Hlavným cieľom je nechať strúčiky dôkladne vyschnúť, aby šupka začala trochu tvrdnúť.

Prečo cesnak vysychá a ako sa tomu vyhnúť

Počas skladovania je bežné, že strúčiky postupne vysychajú, mäknú a vo vnútri zelenejú. Tento jav sa často vyskytuje v suchom vzduchu a teplých bytoch, preto je dôležité minimalizovať vystavenie zeleniny prostrediu a ak je to možné, znížiť teplotu. Na dosiahnutie tohto cieľa vypnite na určitý čas radiátor v miestnosti, kde bude úroda skladovaná. Na jeseň a v zime môžete miestnosť vetrať aj niekoľkokrát denne.

Metódy a podmienky skladovania v zime

Existuje mnoho spôsobov skladovania. Teplota by sa mala pohybovať medzi 5 a 25 stupňami Celzia. Cesnak skladovaný pri nižších teplotách vydrží dlhšie ako pri izbovej teplote. Skladovací priestor by nikdy nemal byť vlhký, pretože to spôsobí, že cesnak rýchlo zahnije a skazí sa. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 50 %. V domácnosti by sa mal cesnak skladovať v suteréne, kde je vlhkosť a teplota nižšia. Môže to byť suterén, pivnica, veranda, špajza alebo zimná záhrada. V byte skladujte cesnak na tmavom a suchom mieste. Postačí akákoľvek skrinka so zatvárateľnými dvierkami.

Vyhnite sa zberu na mieste vystavenom priamemu slnečnému žiareniu. Slnečné svetlo spôsobuje, že strúčiky sa rozpadajú, strácajú šťavu a strácajú chuť.

V pivnici

Odrežte vrchné časti hlávok a krátko ich (niekoľko hodín) vysušte na slnečnom mieste. Zeleninu uložte do drevenej debny vo viacerých vrstvách a spustite ju do suterénu alebo pivnice. Vrch debny prikryte tromi alebo štyrmi vrstvami gázy. Tým sa zabráni kazeniu hlávok a chladná teplota zabráni vysychaniu strúčikov.

V sene

Keďže cesnak je citlivý na vlhkosť, najlepšie je skladovať ho v sene. Voľnú vrstvu sena umiestnite do perforovanej debny alebo drevenej prepravky. Potom do sena vložte strúčiky cesnaku a dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali. Táto metóda zaisťuje dlhodobé skladovanie a chráni zeleninu pred hnilobou. Strúčiky cesnaku je možné skladovať v suteréne, pivnici, v interiéri alebo dokonca na povale.

V zemi

Skúsení záhradkári vedia, že svoju úrodu môžu skladovať v pôde, kde bola vypestovaná. Na jeseň, predtým ako napadne sneh, sa zimný cesnak vloží do vreca a zakope sa do hĺbky 30 centimetrov. Keď napadne sneh, na miesto výsadby sa zhrabe veľká snehová záveja. Cesnak sa zbiera podľa potreby; strúčiky chutia čerstvé, akoby boli práve vykopané zo záhrady.

Na balkóne

Ak nemáte pivnicu, môžete vykopaný cesnak skladovať na presklenom balkóne. Dobre znáša nízke teploty, ale jeho trvanlivosť sa môže skrátiť. Cibuľky cesnaku vložte do koša so senom a zakopte ich hlboko do zeme. Košík prikryte vetruodolnou handričkou a vyneste ho na balkón. Cesnak je bezpečne chránený pred chladom a mráz ho nepostihne. Na balkóne sa dá skladovať až do jari.

V špajzi

Sušené cibuľky cesnaku sa dajú skladovať v špajzi. Je tam teplo a tma, čo zabraňuje ich vysychaniu a hnilobe strúčikov. Cibuľky umiestnite do krabíc v 1-2 vrstvách a uskladnite ich v špajzi. Najlepšie je cibuľky občas preusporiadať alebo premiestniť, aby nezhnili. V špajzi vydržia aspoň 3-4 mesiace.

V taške

Neodporúča sa skladovať cesnak v plastových vreckách. Plastové vrecká zabraňujú vnikaniu vzduchu a nahromadená vlhkosť môže viesť k hnilobe. Namiesto plastových vreciek môžete použiť plátenné vrecko. Materiál prepúšťa vzduch a cesnak dobre znáša aj dlhodobé skladovanie. Cesnak orezaný od stoniek vložte do čistého plátenného vrecka a zaveste ho za vrch do pivnice alebo suterénu. Vrecko môžete tiež skladovať v tmavej zásuvke alebo špajzi doma.

V chladničke

V chladničke môžete skladovať niekoľko hlávok cesnaku. Na tento účel použite nádobu s uzatvárateľným vekom. Zeleninu nasypte do nádoby a umiestnite ju oddelene od ostatných potravín na strednú alebo spodnú policu. V chladničke vydrží minimálne mesiac.

V pohári so soľou

Naplňte veľký pohár do 1/5 soľou a vložte doň čisté, suché strúčiky cesnaku. Pohár voľne prikryte vekom. Skladujte na tmavom mieste s teplotou 20 – 24 stupňov Celzia. Soľ absorbuje vlhkosť, takže strúčiky cesnaku vydržia dlho, minimálne 3 mesiace.

Prámiky, sieťky, obliečky na vankúše

Od staroveku sa v Rusi plietli vrkoče zo zrelej zeleniny. Šípky sa nestrihali. Po vysušení sa vytvoril vrkoč. Pred zapletením sa do stredu vrkoča umiestnil drôt a potom sa začal proces zapletania. Keď bol vrkoč hotový, z druhého konca drôtu sa urobila slučka a vrkoč sa zavesil do pivnice alebo suterénu.

V oleji

Táto metóda je v kuchyni veľmi praktická, pretože zeleninu môžete ihneď použiť na varenie. Najprv ošúpte a umyte strúčiky a odrežte konce. Vezmite malú nádobu (do 1 litra) a naplňte ju rafinovaným slnečnicovým olejom do 2/3. Teraz pridajte strúčiky do oleja, zatvorte veko a nechajte lúhovať na tmavom mieste. Keď ste pripravení zeleninu použiť, vyberte ju z oleja a použite ju na varenie. Cesnakový olej je vhodný aj na vyprážanie; má úžasnú arómu a chuť.

V parafíne

Táto nezvyčajná metóda sa nepoužíva veľmi často, ale má mnoho výhod. Úplne eliminuje riziko kontaminácie, hniloby alebo plesní. Zelenina je izolovaná od vonkajšieho prostredia a spoľahlivo chránená voskom. Parafín sa roztaví vo vode na vodnej ploche, kým nerozpustí tekutinu, a strúčiky cesnaku sa doňho jeden po druhom ponárajú. Strúčiky cesnaku položte na noviny, kým vosk nestvrdne, a potom ich uložte do krabice alebo pohára. Pripravený produkt sa môže skladovať pri izbovej teplote.

V plastovej nádobe

Používajte vzduchotesné nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami a gumičkami. Sušené hlávky vložte do pohára v jednej vrstve, pevne uzavrite viečkom a uskladnite ich doma v tmavej skrinke. Nádoba nezaberie veľa miesta na polici a jej obsah sa nepokazí.

V múke

Aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti do cesnaku pri skladovaní v plastových alebo sklenených nádobách, posypte dno tenkou vrstvou múky. Postačí akákoľvek múka. Navrch poukladajte cesnakové cibuľky a nádobu uzavrite viečkom. Skladujte pri izbovej teplote mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Vo vákuu

Ak máte doma vákuovo uzavreté vrecká, môžete ich naplniť cesnakom a uskladniť na zadnej polici skrinky. Vákuovo uzavreté vrecká nezaberú veľa miesta a obsah vydrží až 4 mesiace. Jedinou nevýhodou je, že ak je vrecko nízkej kvality, nemusí byť vzduchotesné. Najlepšie je vrecko pravidelne kontrolovať, aby ste sa uistili, že vákuové tesnenie je zachované.

V mrazničke

Zmrazené klinčeky nepochybne vydržia dlho, až rok. Pred vložením do mrazničky ich treba pripraviť. Ošúpte a umyte klinčeky a potom ich osušte na utierke. Na klinčekoch by nemala byť voda. Potom ich poukladajte do riadkov v plastovom vrecku a uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Poukladajte ich iba v jednom rade. Vrecko vložte do mrazničky a vyberte ho po 3-4 hodinách. Zmrazené klinčeky preložte do plastovej nádoby a vráťte ich do mrazničky.

Ak to zomelieš

Ako korenie si zelenina zachováva svoju chuť a arómu, preto sa z nej vyrába sušené korenie. Budete potrebovať dobrý mixér. Rozdrvte všetok cesnak a potom ho krátko (3-4 dni) vysušte na slnku.

Vysušená zmes sa rozdrví tĺčikom a potom sa naleje do čistej, suchej nádoby, označí sa a skladuje sa na tmavom a suchom mieste.

V cibuľových šupkách

Cibuľové šupky odpudzujú škodcov a znižujú riziko infekcie, preto sa používajú na skladovanie úrody. Cibuľové šupky sa ukladajú do kartónovej krabice alebo drevenej debny. Stonky cesnaku sa umiestňujú v krátkej vzdialenosti od seba. Zelenina sa potom prikryje vrstvou šupiek, látkou alebo vrstvou gázy a uskladní sa v pivnici.

Ak sa cesnak pokazil

Ak urobíte chybu, strúčiky môžu začať hniť. To nie je problém; ak postihnuté miesto nie je príliš veľké, opatrne ho odrežte nožom. Celú hlávku by ste mali obariť vriacou vodou alebo ju na pár minút namočiť do horúcej vody. Cesnak je bezpečný na konzumáciu; je neškodný a jeho chuť zostane nezmenená.

Ak je hlávka už zhnitá napoly alebo viac, okamžite ju zlikvidujte. Susedný cesnak, ktorý s ňou prišiel do kontaktu, by sa mal ošetriť podľa vyššie uvedeného postupu. Niekedy namiesto vriacej vody namočte hlavičky cesnaku do slabého roztoku manganistanu draselného a potom ich opakovane opláchnite vodou.

Aké problémy môžu vzniknúť počas skladovania?

Najčastejším problémom je tvorba plesní na cesnaku. K tomu dochádza, keď cesnak nie je správne vysušený alebo keď je miestnosť vlhká. Aby ste tomu predišli, pridajte do nádob absorbent a pred zberom cibuľky sušte, kým šupka nezačne šušťať.

Ďalším problémom je klíčenie hláv, ak sa ovocie skladuje príliš dlho. Počas zimy a jari sa na hlávke vytvoria pomerne dlhé korene. Tie neovplyvňujú chuť, ale prekážajú pri varení. Môžu sa odrezať alebo pripáliť na plynovom horáku.

Poradenstvo

Aby ste zabezpečili čo najdlhšie skladovanie cesnaku doma, použite nasledujúce odporúčania:

1. Nie je potrebné ich skladovať so susednými plodinami, ako sú zemiaky, kapusta, paradajky.
2. Zimná odroda sa najlepšie skladuje pri teplotách medzi 5 a 15 stupňami a letná odroda pri 15-25 stupňoch.
3. Sklenené poháre používané na prípravu sa vopred sterilizujú nad parou alebo v rúre.

Aby sa zabezpečila celoročná úroda vysokej kvality, musí byť správne pripravená a skladovaná. Ak sa dodržia všetky rady a spôsob skladovania sa zvolí správne, cesnak môže vydržať až do budúceho leta a plne si zachovať svoju živú chuť a príjemnú arómu.