Úžasný kečup z paradajok a jabĺk na zimu

Prípravy na zimu

Tento kečup z paradajok na zimu je taký lahodný, že si z neho budete prsty olizovať. To všetko vďaka pridaniu jabĺk, sladkej papriky a škorice. Jablká sa k paradajkám perfektne hodia – omáčka je hustá, sladkokyslá a deti ju milujú. Domáci kečup neobsahuje žiadne škodlivé prísady, vyrába sa bez octu a ak ste si ho natrhali z vlastnej záhrady, je to skutočný poklad!

Čas varenia je 60 minút. Z ingrediencií uvedených v tomto recepte získate približne 1 liter.

Zloženie:

paradajky – 1,5 kg;
jablká – 1 kg;
soľ – 30 g;
kryštálový cukor – 50 g;
mletá sladká paprika, škorica, voda.

Výroba kečupu z paradajok, jabĺk a papriky

Paradajky umyte a odstráňte stopky. Paradajky nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do hrnca s hrubým dnom.

Jablká dôkladne umyte a odkôstkujte. Ovocie nadrobno nakrájajte a pridajte do hrnca s paradajkami.

Zalejte pol pohárom vriacej vody, hrniec pevne prikryte pokrievkou a postavte ho na sporák, pričom ho priveďte do varu na vysokej teplote.

Nastavte časovač na 45 minút, znížte teplotu na minimum a môžete sa venovať svojej práci – zelenina a ovocie sa budú dusiť bez vášho zásahu.

Keď sú ingrediencie takmer úplne uvarené, vložte ich do sitka a dôkladne preceďte, pričom odstráňte iba nežiaducu šupku a semienka. Jablkové šupky obsahujú pektín a keď je omáčka bohatá na pektín, zhustne.

Rozmixovanú zmes vložte späť do hrnca a postavte na oheň.

Pridajte biely cukor, obyčajnú kuchynskú soľ, červenú papriku a mletú škoricu. Môžete pridať 2 čajové lyžičky papriky alebo o niečo menej; stačí 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice.

Omáčku priveďte do varu a varte na miernom ohni 10 minút bez pokrievky. Omáčka bude pri varení veľmi prskať, preto buďte opatrní.

Vriacu zmes nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov. Na skladovanie v interiéri sterilizujte 500 ml nádoby 15 minút a 1-litrové nádoby 20 minút.

Skladovanie kečupu v chladničke nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Mimochodom, túto omáčku je možné naliať do silikónových foriem a zmraziť.