Originálny slivkový a paradajkový kečup
Kombináciou zdanlivo odlišných ingrediencií môžete vytvoriť skvelý predjedlo alebo omáčku s jedinečnou, nezvyčajnou chuťou. Takto vznikli tieto pikantné slivkovo-paradajkové kečupové kúsky. Pôvodná sladkokyslá chuť bobúľ dokonale dopĺňa jasnú chuť paradajok.
Na túto zimnú marinádu si vyberte veľké, tmavomodré slivky. Uistite sa, že sa dajú ľahko odstrániť kôstky. Sladkosť cibule do istej miery vyváži kyslosť slivky a pálivá paprika dodá svojej štipľavej chuti žiarivú paletu. Čerstvé bylinky a cesnak doplnia celkovú chuť korenistými tónmi.
Tento zaujímavý kečup spestri každé jedlo. Šalát, rezeň, kuracie alebo rybie mäso, cestoviny, pohánka alebo ryža sú k tejto omáčke vynikajúcimi doplnkami.
Je ľahké si ho pripraviť doma; všetky ingrediencie sú ľahko dostupné a recept s podrobnými fotografiami vám s tým pomôže.
Zloženie:
- paradajky - 1 kilogram,
- cibuľa - 150 gramov,
- cesnak - 50 gramov,
- zrelé slivky - 500 gramov,
- jemne kryštalický granulovaný cukor - 100 gramov,
- 9% stolový ocot - 1 polievková lyžica,
- kuchynská soľ - 1 polievková lyžica,
- feferónka - 1 struk,
- bobkový list – 1-2 kusy.
Ako vyrobiť kečup zo sliviek a paradajok
Slivky umyte a nechajte ich 5-7 minút odkvapkať, potom ich prekrojte na polovicu a odstráňte kôstky.
Paradajky umyte a vložte do vhodnej misky. Na blanšírovanie paradajok nalejte vodu do hrnca a priveďte ju k varu. Postupne vkladajte niekoľko paradajok a po 2 minútach ich vyberte do misky so studenou vodou. Po vychladnutí paradajky ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky.
Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na 4-6 kusov, v závislosti od veľkosti hlavy. Ošúpte strúčiky cesnaku.
Papriku opláchnite a odrežte stonku.
Potom nakrájajte pripravené polovice sliviek. Môžete použiť kuchynský robot alebo praktický tyčový mixér, hoci skvele poslúži aj osvedčený starý ručný mlynček na mäso.
Rovnakým spôsobom nakrájajte kúsky paradajok.
Zmesi zmiešajte a nalejte do vhodnej tepelne odolnej nádoby.
Pridajte bobkový list a korenie.
Cibuľu, cesnak a horkú strukovinu pomelíme pomocou mlynčeka na mäso.
Kečup varte 10-15 minút a potom prilejte pikantnú aromatickú zmes.
Pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 10 minút na miernom ohni.
Dávajte pozor, aby sa aromatická zmes nepripálila, miešajte ju každé 2-3 minúty. Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte ich. Viečka prevarte. Pripravený kečup nalejte do čistých, suchých pohárov, uzavriete a otočte ich hore dnom.
Vychladnutú omáčku uskladnite.
