Ako pripraviť chrumkavú a šťavnatú kyslú kapustu
Pri výbere spôsobu prípravy kyslej kapusty je najlepšie zvoliť recept bez octu. Výsledkom bude zdravý fermentovaný produkt, ktorý je bezpečný pre deti.
Mnoho domácich kuchárov zápasí s nedostatkom kapustovej šťavy, preto sa oplatí vyskúšať nakladanie v slanom náleve. Kapustu nebudete musieť drviť ani roztlačiť a získate chrumkavý a šťavnatý produkt.
Najlepšie je nepridávať cesnak do nakladanej kapusty, inak zmäkne. Skúste kapustu kvasiť so sladkými jablkami a mrkvou. Takto nebudete musieť do nálevu pridávať rafinovaný cukor a jedlo bude úplne diétne.
Na rýchlu prípravu tohto občerstvenia využite teplo miestnosti. Pohár kapusty postavte blízko horúceho radiátora alebo do misky s horúcou vodou. Takto môže byť jedlo hotové do 24 hodín. Ešte lepšie je pripraviť niekoľko porcií vo vhodných intervaloch, prispôsobených vašim individuálnym potrebám, a vychutnať si chrumkavé a šťavnaté občerstvenie.
Budete potrebovať:
- kapusta – 0,5 hlavy,
- mrkva – 1 kus,
- jablko – 1 kus,
- bobkový list – 2 – 3 kusy,
- rasca – 0,5 čajovej lyžičky,
- klinčeky – 3 púčiky,
- nové korenie – 5 hráškov,
- soľ – 2 polievkové lyžice,
- voda na soľanku – 1 liter.
Ako pripraviť kyslú kapustu
Z kapusty odstráňte vonkajšie listy a stonku, nastrúhajte ju strúhadlom a vložte do veľkej misy.
Mrkvu nastrúhajte pomocou kórejského strúhadla na zeleninu a pridajte ju do kapusty.
Jablko umyte a osušte, nakrájajte na plátky a pridajte do misky.
Bobkový list rozlomte na kúsky a vložte do misky, pridajte koreniny do zmesi.
Zeleninu, jablká a koreniny rovnomerne premiešajte.
Vložte ingrediencie do vhodného pohára, nie až po okraj.
Pripravte si soľanku. Do miešacieho pohára nasypte kamennú soľ. Nepoužívajte jodizovanú soľ.
Do pohára prilejte horúcu prevarenú vodu a miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Nechajte vychladnúť na 40 stupňov Celzia.
Nalejte soľanku do pohára tak, aby úplne pokrývala zeleninu.
Po 10 až 12 hodinách sa v pohári vytvoria bublinky. Dvakrát denne prepichnite kapustu až na dno drevenou špajdľou, aby ste odstránili vzduch.
Hotový výrobok poukladajte na servírovací tanier.
Posypte zelenou cibuľkou a pokvapkajte rastlinným olejom.
Kapusta je šťavnatá, chrumkavá a má vyvážený pomer soli a kyslosti.
