Veľmi chutná kyslá kapusta s jablkami

Prípravy na zimu

Ponúkame recept na lahodnú domácu kyslú kapustu s jablkami na zimu. Každý pozná zdravotné výhody kapusty, surovej aj fermentovanej, ale pridanie jabĺk do tohto jedla zdvojnásobí výhody.

Ovocie dodá kapuste kyslastejšiu chuť a pikantnejší nádych. Pripravuje sa metódou suchého solenia a nevyžaduje si drahé ani vzácne ingrediencie. Kyslá kapusta doplní akúkoľvek prílohu a je lahodným predjedlom na akýkoľvek sviatočný stôl.

Kapusta sa bude variť 3-4 dni. Môže sa skladovať uzavretá v pohároch v chladnej pivnici až dva mesiace alebo v chladničke, ale nie dlhšie ako dva týždne.

Čo budete potrebovať na prípravu kyslej kapusty s jablkami (pre 6 porcií):

biela kapusta - 1 hlava;
mrkva – 1 ks;
kyslé jablko (môžete použiť Antonovku) – 2 ks.
soľ - 2 polievkové lyžice.

Ako pripraviť kyslú kapustu s jablkami

Začnime s kapustou. Na kvasenie sú najlepšie odrody kapusty v polovici alebo neskoro dozrievajúcej sezóny, pretože obsahujú viac cukru. Je dôležité vybrať si správnu hlávku kapusty, aby bola pevná.

Z kapusty odstráňte všetky poškodené listy a na strúhanie ju rozrežte na polovice, alebo ešte lepšie na štvrtiny. Kapustu nastrúhajte ručne alebo strúhadlom na stredne veľké prúžky. Nastrúhanú kapustu dajte do samostatnej misky.

kapustu natrhajte na stredne veľké prúžky a dajte do samostatnej misky

Ďalej prejdeme k mrkve. Ošúpeme ju, umyjeme a potom nastrúhame, ako zvyčajne.

Pridajte nastrúhanú zeleninu do kapusty.

Jablko umyte, ošúpte a odkôstkujte. Nakrájajte na väčšie kúsky a pridajte k ostatným ingredienciám.

Jablko nakrájajte na väčšie kúsky a pridajte k ostatným ingredienciám

Potom zeleninu dôkladne premiešajte s jablkom a roztlačte ich rukami. Do misky pridajte soľ. Ak chcete, môžete pridať rascu, kôpor, aníz alebo nové korenie, aby ste dodali korenistosť, arómu a chuť.

Zeleninu zmiešajte, rozdrvte ju rukami a pridajte korenie

Zmes prikryte pokrievkou alebo tanierom a nechajte ju 4 dni pri izbovej teplote, možno na parapete. Počas tejto doby môžete kapustu otvoriť a niekoľkokrát ju premiešať, čím uvoľníte fermentačné plyny.

Po 4 dňoch vložte kapustu na približne 3-4 hodiny do chladničky. Ak chcete proces varenia urýchliť, pridajte trochu octu, asi čajovú lyžičku.

Kapusta je hotová. Pre krásnu prezentáciu ju pokvapkajte slnečnicovým olejom a posypte bylinkami.