Neuveriteľne chutné uhorkové lecho na zimu
Uhorkové lečo je neuveriteľne lahodná zimná marináda. Toto lečo sa môže podávať ako samostatné jedlo počas pôstu, môže byť súčasťou vegetariánskeho menu alebo sa môže pridať do zemiakovej kaše ako sofistikovaná príloha k mäsu, kuraciemu mäsu alebo rybám.
Pre tento recept s fotografiou môžete použiť malé uhorky so šupkou alebo prezreté uhorky bez šupky.
Príprava bude trvať 45 minút a ingrediencie uvedené v podrobnom recepte vystačia na niekoľko 500 ml pohárov.
Zloženie:
- uhorka – 3 kg;
- paradajka – 1,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ – 60 g;
- ocot 9% – 150 ml;
- slnečnicový olej – 200 ml.
Ako pripraviť uhorkové lecho
Malé uhorky dôkladne umyte, odrežte konce a nakrájajte ich aj so šupkou na 3 milimetre hrubé plátky. Na tento recept sú vhodné aj veľké, prezreté uhorky, ale treba ich ošúpať a zbaviť jadierok a dužinu nakrájať na malé kocky.
Paradajky vložte na 1 minútu do hrnca s vriacou vodou, ihneď ich preložte do misky s ľadovou vodou, urobte rez, odstráňte šupku a vykrojte jadrovník.
Paradajky nadrobno nakrájajte a pridajte ich do panvice.
Na tento recept je najlepšie použiť červené, veľmi zrelé paradajky.
Sladké papriky prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Papriky nakrájajte na kocky a pridajte ich do panvice.
Pridajte cukor a soľ, zalejte chutným rastlinným olejom (olivovým, slnečnicovým alebo kukuričným). Panvicu pevne prikryte a postavte na sporák.
Varte na strednom ohni asi 40 minút, potom 5 minút pred koncom varenia pridajte 9% ocot. Lečo a ocot priveďte do varu a odstavte z ohňa.
Horúcu zeleninu naložíme do sterilizovaných suchých pohárov, pevne ich uzavrieme, otočíme hore dnom na viečka a zabalíme do teplej deky.
Nechajte to cez noc na teplom mieste a potom to dajte na chladné a tmavé miesto.
Takéto prípravky sa dobre skladujú aj bez sterilizácie, pre istotu môžete pollitrové poháre sterilizovať 10 minút a litrové 15 – 18 minút.
Skladovacia teplota od +2 do +12 stupňov Celzia.