5 najlepších receptov na lecho s paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou

Lecho je obľúbeným džemom väčšiny žien v domácnosti. Toto predjedlo sa dá jesť samostatne alebo podávať ako príloha k sviatočnému jedlu k mäsovým jedlám. Toto aromatické lecho, vyrobené z paradajok, papriky, mrkvy a cibule, sa dá pripraviť na zimu pomocou niekoľkých receptov s fotografiami. Jeho príprava trvá maximálne hodinu a výsledok poteší celú rodinu počas chladných zimných večerov. Lecho sa dá pripraviť na sladko alebo na slano, čo dokonale dopĺňa sladkosť.

Lecho z paradajok, papriky, mrkvy a cibule bez octu

Ak doma nemáte ocot, žiadny problém. Môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou alebo dokonca uzavrieť poháre bez pridania akýchkoľvek konzervačných látok. V takom prípade by sa mali nádoby vopred sterilizovať.

Zloženie:

• 2 kg papriky;
• 2 kg paradajok;
• 2-3 veľké mrkvy;
• 2 hlavy cibule;
• 100-15 g kryštálového cukru;
• lyžica soli;
• ČL mletého čierneho korenia;
• čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Príprava:

Paradajky opláchnite pod vodou a odstráňte stopky. Paradajky rozmixujte do hladka. Pyré nalejte do hrnca a varte na miernom ohni.

Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na stredne veľké prúžky (4-5 centimetrov). Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na polkruhy. Mrkvu umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Keď paradajkový pretlak zovrie, vmiešajte soľ a cukor, pridajte kyselinu citrónovú a pripravenú zeleninu. Zmes dochuťte čiernym korením a dobre premiešajte. Nechajte hrniec na ohni a pokračujte vo varení 30-40 minút.

Keď papriky zmäknú, vypnite oheň. Bez čakania na vychladnutie nalejte lečo do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami. Poháre vložte do hrnca naplneného do polovice vodou. Poháre by mali byť ponorené vo vode po ramená. Zapnite oheň a lečo sterilizujte 10-15 minút vo vriacej vode. Až potom utesnite viečka a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote.

Paradajkové lecho s maslom

Pridanie slnečnicového oleja dodá predjedlu lesklý vzhľad a rovnomernejšiu textúru. V prípade potreby je možné olivový olej nahradiť rastlinným olejom.

Zlúčenina:

• 2,5 kg paradajok;
• 1,5-2 kg sladkej papriky;
• 2 hlavy cibule;
• mrkva – 2-3 ks;
• ½ šálky kryštálového cukru;
• lyžica soli;
• 2 lyžice octu 6%;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• bylinky a korenie podľa chuti.

Príprava:

Paradajky umyte, nakrájajte na plátky a pretlačte cez mlynček na mäso. Mal by vám vzniknúť paradajkový pretlak. Pridajte soľ a cukor, premiešajte, nalejte do hrnca a postavte na sporák.

Paprika sa vykuchá a nakrája na malé kúsky. Paprika sa potom varí s paradajkovou šťavou.

Cibuľu ošúpte a blanšírujte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky. Mrkvu umyte a nastrúhajte na tenké prúžky. Do panvice pridajte lyžicu rastlinného oleja a zeleninu opekajte 5-6 minút, kým mierne nezmäkne a nezhnedne. Neprevarte ju ani ju nenechajte prevariť.

Pridajte orestovanú cibuľu a mrkvu do paradajkovej šťavy a papriky. Varte 20-30 minút. Nakoniec pridajte olej a ocot. Podľa chuti dochuťte obľúbeným korením a bylinkami.

Horúce lečo sa ihneď naleje do pohárov a sterilizuje sa vo vriacej vode 10-15 minút. Po vychladnutí sa poháre skladujú na chladnom mieste.

Paradajkové lecho s ryžou

Ako ďalšiu prísadu môžete do leča pridať ryžu. Dodá jemnú chuť a predjedlo bude výživné. Môžete použiť buď okrúhlu, alebo dlhozrnnú ryžu, podľa vašich preferencií.

Zlúčenina:

• 1,5-1,8 kg papriky;
• 2-2,5 kg paradajok;
• cibuľa – 0,5-0,7 kg;
• mrkva – 0,5 kg;
• 1 šálka ryže;
• rastlinný olej – 1 šálka;
• 3 lyžice octu;
• kryštálový cukor – 100-150 g;
• soľ – 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Papriky, cibuľa a mrkva sa ošúpu, nakrájajú na rovnaké prúžky a vložia do veľkej misy.

Paradajky rozmixujte a zmes nalejte do hrnca. Zmiešajte paradajky s nakrájanou zeleninou. Hrniec postavte na sporák a zapnite oheň.

Ryžu varte, kým nie je polročná, a potom ju pridajte do vriacej zmesi. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút, neustále miešajte a stierajte penu.

Na konci varenia, keď je ryža hotová a paprika mäkká, pridajte ocot, kryštálový cukor a soľ. ​​Zeleninu zalejte rastlinným olejom a premiešajte.

Nalejte lečo do pohárov a sterilizujte 10-15 minút.

Ako pripraviť lecho z paradajok a papriky v pomalom hrnci

Multifunkčný hrniec je skvelou alternatívou k hrncu na prípravu lecha. Zelenina sa rýchlo varí a hotový výrobok chutí bohatšie a aromatickejšie.

Zlúčenina:

• 1,5-2 kg paradajok;
• kg sladkej papriky;
• 2-3 cibule;
• 2 mrkvy;
• ½ šálky kryštálového cukru;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• lyžica soli;
• 2 lyžice octu 9%.

Príprava:

Paradajky orežte stonky a rozmixujte ich do hladka. Zmes nalejte do misy multifunkčného hrnca a zapnite režim varenia. Zatvorte veko.

Paprika sa zbaví semienok a nakrája na prúžky. Mrkva sa nastrúha. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy. Nakrájaná zelenina sa pridá do paradajkovej zmesi a varí sa 25-35 minút.

Päť až desať minút pred koncom varenia pridajte do lecha kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešajte a zatvorte veko.

Horúcu zmes nalejte do pohárov a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 7-10 minút. Po sterilizácii poháre vzduchotesne uzavrite viečkami a po vychladnutí ich uskladnite.

Paradajkové lecho bez sterilizácie

Keďže sterilizácia si vyžaduje viac času, môžete ju vynechať. V takom prípade pridajte do zmesi viac octu – tým zabezpečíte, že lečo vydrží dlhšie – aspoň rok alebo viac.

Zlúčenina:

• 1,5-2 kg paradajok;
• 1,5 sladkej papriky;
• 2 hlavy cibule;
• 2 veľké mrkvy;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 4 lyžice kryštálového cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 4 lyžice octu 6%;
• červená paprika - na špičke noža;
• mleté ​​čierne korenie – 1 čajová lyžička.

Príprava:

Paradajková šťava sa pripravuje rozmixovaním dužiny a varením šťavy na miernom ohni.

Kým sa šťava zohrieva, pripravte si ostatnú zeleninu: papriku zbavte semienok a vnútra a nakrájajte ju na dlhé plátky. Cibuľu nakrájajte a mrkvu nahrubo nastrúhajte.

Keď šťava zovrie, zotrite penu a pridajte zeleninu. Lečo varte 30 minút za stáleho miešania, aby sa nepripálilo.

Na konci varenia pridajte olej a zmes paprík, kryštálového cukru a soli a prilejte ocot.

Po vypnutí ohňa, bez toho, aby zmes vychladla, sa rýchlo naleje do pohárov a uzavrie jednorazovými viečkami.

Keď poháre vychladnú, umiestnia sa na uskladnenie do chladničky alebo pivnice.

Tipy na varenie

Lecho sa považuje za veľmi jednoduché jedlo na prípravu – zvládne ho aj začiatočník. Pred varením však stojí za zváženie niekoľko nuans:

1. Paradajky by mali byť mäkké, s dužinou a tenkou šupkou. Tieto paradajky produkujú lahodnú šťavu. Ak je šupka tvrdá, odstráňte ju vopred. Na tento účel ponorte paradajky na pár minút do vriacej vody, po ktorej sa šupka dá ľahko odstrániť.
2. Pre krásne lecho použite papriky rôznych farieb. Môžete použiť zelenú, žltú aj červenú papriku.
3. Pre pikantnejšiu chuť pridajte červenú čili papričku. Na 2 kg paradajok stačí 1 – 2 čili papričky.
4. Všetka zelenina by mala byť čerstvá a zdravá. Všetky poškodené alebo zhnité miesta na šupke by sa mali odstrániť a zelenina by sa mala obariť vriacou vodou.
5. Hotový výrobok by mal mať konzistenciu kaše – mierne riedku, ale nie príliš hustú. Ak zmes príliš zhustne, pridajte vodu (po troškách, ½ šálky).

Lečo môžete ochutnať hneď po vychladnutí. Ak potrebujete viac soli, môžete ju pridať priamo do pohára; to neovplyvní kvalitu prípravy. Otvorený pohár sa môže skladovať v chladničke až jeden mesiac. Predjedlo zvyčajne nevydrží tak dlho, pretože sa zje v priebehu niekoľkých dní.