Lecho zo zelených paradajok na zimu - chutné, lahodné a neporovnateľné
Zeleninové lecho je v podstate šalát, len s veľkorysou porciou lahodnej, aromatickej omáčky. Je to veľmi obľúbená zimná príprava, čiastočne aj preto, že existuje toľko variácií. Lecho si môžete pripraviť takmer z akejkoľvek zeleniny: kapusta, uhorky, baklažán, cuketa, paradajky, paprika, fazuľa.
Koncom jesene je najobľúbenejším receptom na zimné lečo zo zelených paradajok, lahodný a ľahko pripraviteľný recept, ktorý sa pripravuje bez sterilizácie alebo zdĺhavej prípravy. Ak vám dovtedy dôjdu červené paradajky, môžete ich nahradiť paradajkovým pretlakom alebo paradajkovou omáčkou. Zvyšok zeleniny je ľahko dostupný – okrem zelených paradajok budete potrebovať iba cibuľu a papriku.
Pre pikantnejšiu chuť pridajte trochu mletého čierneho korenia a pre chuť pridajte niekoľko bobúľ nového korenia a bobkový list. Ocot je voliteľný, ale pre väčšiu bezpečnosť a kontrastnejšiu chuť je dobrý nápad čajová lyžička 9 % stolového octu.
Zloženie:
- zelené a hnedé paradajky – 500 g;
- sladká paprika akejkoľvek farby – 300 g;
- cibuľa – 200 g;
- červené paradajky – 300 g (alebo 0,5 šálky paradajkovej omáčky + pohár vody);
- rastlinný olej – 3 polievkové lyžice;
- cukor – 2 polievkové lyžice;
- soľ – 0,5 lyžice pre paradajky a 1/3 lyžice pre lecho;
- nové korenie – 5-6 hráškov;
- bobkový list – 1-2 listy;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Ako pripraviť lecho zo zelených paradajok na zimu
Najlepšie je použiť zelené aj hnedé paradajky – lečo bude chutnejšie a šťavnatejšie. Paradajky nakrájajte na mesiačiky, posypte soľou a premiešajte. Nechajte ich odstáť jednu až dve hodiny, aby sa spolu so šťavou rozptýlila aj horkosť.
Šťavu sceďte. Paradajky preložte do hrnca alebo kotla. Červené paradajky rozštvrtte a rozmixujte ich v mixéri. Nalejte do hrnca k zeleným paradajkám. Ak používate hotovú paradajkovú omáčku, pred pridaním k paradajkám ju zrieďte vodou.
Hrniec postavte na mierny oheň. Keď zovrie, varte desať minút pod pokrievkou.
Cibuľu nakrájajte na polkruhy a papriku na pásiky alebo široké tyčinky. Pridajte cibuľu a papriku k paradajkám.
Priveďte do varu. V tomto bode pridajte soľ, cukor, rastlinný olej, korenie a bobkový list.
Zeleninu jemne premiešajte a duste na miernom ohni 20-25 minút. Mala by byť mäkká, ale nie prevarená.
Krátko predtým, ako je lecho hotové, nalejte doň polievkovú lyžicu 9% octu. Tí, ktorí sú proti octu, ho môžu vynechať, ale v tomto prípade sa odporúča poháre dodatočne sterilizovať 10-15 minút.
Lečo zo zelených paradajok vložte do malých dusených pohárov a ihneď pevne uzavrite horúcimi viečkami alebo použite uzatvárací stroj. Prikryte a nechajte 24 hodín úplne vychladnúť. Potom lečo uskladnite v špajzi alebo na chladnom mieste v suteréne. Prajeme vám príjemné zaváranie!
