Lecho so zelenou fazuľkou
Zeleninové lečo je lahodná večera ukrytá v pohári. Aromatickú zeleninu možno podávať studenú, pokvapkanú maslovou omáčkou z pohára. Táto zimná príprava sa často zohrieva a zmieša s varenými zemiakmi nakrájanými na veľké kúsky. Lecho so zelenou fazuľkou môže byť súčasťou obedňajšieho mäsového guláša: obsah pohára sa spojí s dusenou ryžou a kúskami morčacieho mäsa.
Recept na toto jedlo nie je až taký zložitý; všetky ingrediencie sú ľahko dostupné a fotografie krok za krokom vám pomôžu pripraviť toto lahodné a všestranné lecho rýchlo a jednoducho.
Produkty:
- zelená fazuľka - 400 g,
- cibuľa - 2 ks.,
- mrkva - 2 ks.,
- paradajky - 6-8 ks.,
- cesnak - 4 strúčiky,
- soľ - 1 polievková lyžica,
- cukor - 2 lyžice,
- slnečnicový olej - 4 lyžice,
- ocot 9% - 3 lyžice,
- mleté čierne korenie - 1 čajová lyžička.
Ako pripraviť lecho so zelenou fazuľkou
Vyberte zrelé, atraktívne, stredne veľké zelené fazuľky. Preberte a odvážte zväzok zelených fazuliek. Vyhoďte všetky tmavé alebo zažltnuté fazuľky. Všetky zelené fazuľky dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Šupku na paradajkách môžete nechať; v hotovom jedle nebude viditeľná. Ak ju naozaj chcete odstrániť, zalejte paradajky vriacou vodou a po 3 minútach ich ošúpte. Paradajky nakrájajte na kocky. Lečo uvarte vo veľkom hrnci tak, aby paradajky tvorili spodnú vrstvu.
Mrkva, ktorú si vyberiete, by mala byť dlhá, aby ste získali rovnomerné, malé kolieska. Cibuľa by mala byť nakrájaná na polkruhy.
Pri sladkých paprikách sa pozdĺžne rezanie považuje za optimálne.
Hviezdou tohto lecha je zelená fazuľka. Fazuľu nakrájajte na kúsky takej veľkosti, aby sa vám pohodlne naberali vidličkou, keď je jedlo na tanieri.
Cesnak sa pretlačí cez lis.
Lečo je solené, osladené cukrom a poprášené čiernym korením. Cukor pôsobí proti kyslosti octu a akejkoľvek kyslosti paradajok.
Do hrnca nalejte slnečnicový olej a 100 mililitrov vody. Ak sú paradajky veľké a šťavnaté, vodu vynechajte.
Lečo varte 25 minút, prikryte hrniec vhodnou pokrievkou. Zeleninu premiešajte každých 5 minút. Pridajte ocot, premiešajte a duste ďalších 5 minút.
Horúce lečo sa naleje do sterilizovaných pohárov. Poháre sa zrolujú, otočia a prikryjú hrubou utierkou.
Keď je lecho hotové, všetky ingrediencie sú mäkké, ale nie rozvaľkané a aróma korenia je jemná. Tekutina, ktorá obaľuje kúsky zeleniny, je lahodná – uvoľnená šťava zmiešaná s rastlinným olejom a octom. Lecho sa môže použiť ako omáčka na rezance, jačmeň a kuskus.