Marináda na uhorky na liter vody
Dnes si pripravíme marinádu na uhorky. Recept vyžaduje 1 liter vody. Toto množstvo vystačí na dva litrové poháre. Uhorky budú pevné, chrumkavé a sladkokyslé, s výraznou korenistou chuťou a miernou štipľavosťou.
Malé uhorky sa konzervujú celé, ale ak máte väčšie, najlepšie je ich nakrájať na kúsky – tým zabezpečíte, že pohár bude pevne naplnený a uhorky sa rovnomerne marinujú. Nakrájané uhorky môžete použiť rovnako ako celé alebo ich pridať do šalátov a predjedál. Korenie si môžete upraviť podľa svojej chuti: zeler nahraďte petržlenovou vňaťou, pridajte bobkový list, vynechajte feferónky alebo naopak zvýšte ich množstvo.
Zloženie:
- uhorky, celé alebo nakrájané – toľko, koľko sa zmestí do pohára;
- listy zeleru – 2 vetvičky;
- dáždnik sušeného alebo čerstvého kôpru – 1 ks;
- feferónka – 2 krúžky;
- nové korenie – 4 hrášky;
- cesnak – 2 strúčiky;
- kuchynská soľ – 2 polievkové lyžice;
- cukor – 3 polievkové lyžice;
- ocot 9 % – 2 polievkové lyžice (jedna na pohár);
- voda – 1 liter.
Ako pripraviť nakladanú zeleninu na uhorky
Bez ohľadu na to, či sa uhorky budú konzervovať celé alebo nakrájané, vložte ich na niekoľko hodín do studenej vody.
Naplňte pohár: na dno dajte polovicu byliniek, sušený kôpor, krúžok čierneho korenia a strúčik cesnaku. Uhorky pevne natlačte a pohárom pretrepte. Pridajte ďalšie bylinky, pridajte čierne korenie a cesnak.
Pripravte marinádu na nakladanie a zaváranie. Do hrnca s vriacou vodou pridajte soľ (nejódovanú kuchynskú soľ) a cukor. Rozpustite.
Uhorky nalejte vriacou marinádou. Prikryte pokrievkou a nechajte 10-12 minút zohriať.
Po naliatí vody späť do naberačky ju znova prevarte a znova ju nalejte na ďalších desať minút.
Druhú plnku sceďte a priveďte do varu. Ak sa do vody dostalo nejaké korenie alebo iné koreniny, nechajte ich v nej; počas varu lepšie uvoľnia svoju chuť. Pridajte ocot, pričom použite jednu polievkovú lyžicu na liter pohára.
Nalejte vriacu marinádu do pohára tak, aby nezostali žiadne prázdne miesta. Naplňte ho až po vrchnák.
Poháre uzavrieme viečkami – môžete použiť bežné plechovky na zatváranie drážok alebo skrutkovacie viečka. Poháre prikryte dekou, nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich uskladnite na dlhodobé skladovanie.
Šťastnú úrodu!