Marináda na uhorky s octom
Uhorková marináda vyrobená z 1 litra vody a 9 % octu je sladkokyslá omáčka s korením. Uhorky v tejto marináde sú chrumkavé a neuveriteľne lahodné a slaný nálev si nájde svojich fanúšikov. Pre jednoduchý výpočet objemu vody potrebnej na zaváranie naplňte poháre zeleninou, nalejte do nich vodu, sceďte a odmerajte.
Príprava trvá 5 minút. Toto množstvo marinády stačí na naplnenie niekoľkých pohárov zeleniny.
Ingrediencie na marinádu:
- pramenitá voda – 1 l;
- hrubá kuchynská soľ – 45-55 g;
- kryštálový cukor – 55-75 g;
- 9% ocot – 80-90 ml;
- bobkový list, korenie, koriander, horčičné semienka, rasca, listy ríbezlí.
Ako pripraviť marinádu na uhorky
Nalejte pramenitú alebo filtrovanú vodu do hrnca. Na prípravu nálevov a marinád nepoužívajte vodu z vodovodu. Ak je pramenitá voda ťažko dostupná, použite filtrovanú vodu.
Na každý liter vody potrebujete 45 až 55 gramov obyčajnej kuchynskej soli. Ak používate hrubozrnnú soľ, toto množstvo sa zmestí do 3 zarovnaných polievkových lyžíc.
Odmerajte soľ a nalejte ju do hrnca s vodou.
Potom odmerajte kryštálový cukor a nasypte ho do hrnca po soli. Zarovnaná polievková lyžica pojme 15 gramov cukru.
Potom pridajte do marinády koreniny. Keďže koreniny nie sú sterilné, je najlepšie ich najskôr uvariť. Okrem toho sa ich varením uvoľní ich aróma do vody, čoho výsledkom bude voňavá marináda.
Okrem korenia odporúčam do hrnca pridať aj listy ríbezlí a čerešní. Zelenina na stromoch tiež nie je sterilná, takže jej dodatočná tepelná úprava neublíži.
Zmes priveďte do varu, varte 3-4 minúty a odstavte zo sporáka.
V tejto fáze pridajte 9 % ocot. Zvyčajne pridávam 2 polievkové lyžice octu na 1-litrový pohár uhoriek. Jeden liter marinády stačí na trojlitrové poháre pevne naplnené uhorkami, takže na toto množstvo vody postačí 80 – 90 ml octu.
Marináda je hotová, zostáva už len naliať ju do pohárov s pripravenými uhorkami a zeleninu na zimu zrolovať.
