Marinovaný baklažán s mrkvou a cesnakom na zimu
Jedlá z baklažánu sú už dlho základnou súčasťou nášho jedálnička. Toto ovocie je neuveriteľne všestranné – dá sa použiť na vytvorenie čohokoľvek od jednoduchého, ľahkého šalátu až po zložitejšie jedlo, ktoré by zaujalo čestné miesto na kráľovskom stole. Baklažány majú skutočne magickú schopnosť spájať absolútne protiklady: sú jemné, no zároveň bohaté na chuť, ľahké, no zároveň sýte, horké, no zároveň sladké. Aj ich vlastnosti sú predmetom mnohých debát – obsahujú škodlivé látky, ale aj ich výhody sú početné. Sezóna tohto ovocia je bohužiaľ krátka, takže pre tých, ktorí si počas zimných večerov pochutnávajú na domácich zaváraniach, ponúkame vynikajúci recept s fotografiami na konzervovanie marinovaného baklažánu s mrkvou a cesnakom na zimu, ktorý sa dá podávať ako samostatné predjedlo.
Zloženie:
- baklažány – 1 kilogram;
- paprika – 500 gramov;
- mrkva – 250 gramov;
- cesnak – 4 strúčiky;
- cibuľa – 250 gramov;
- čierne korenie (mleté) – 1 čajová lyžička;
- soľ – podľa vašich chuťových preferencií;
- ocot – 50 mililitrov;
- cukor – 100 gramov;
- slnečnicový olej – 70 mililitrov.
Ako pripraviť marinovaný baklažán s mrkvou a cesnakom na zimu
Technológia krájania všetkých ingrediencií robí toto jedlo veľmi podobným kórejským lahôdkam.
Baklažány umyte a odrežte konce z oboch strán. Nešúpte ich – dodá im to pikantnú chuť. Nakrájajte na stredne hrubé prúžky. Nakrájané ovocie posypte soľou a nechajte chvíľu odstáť, aby sa zbavili horkosti.
Cibuľu rozdeľte na dve časti a nakrájajte na polkruhy.
Ošúpte papriku, odstráňte semienka a nakrájajte.
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na prúžky.
Do misky vložte polkruhy cibule, baklažán, papriku a mrkvu. Pridajte predsekaný cesnak.
Všetko premiešajte, pridajte soľ, korenie (čierne korenie) a cukor.
Všetku zeleninu vložte do panvice a opekajte 10-15 minút.
Potom prilejte ocot a dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte a nechajte pôsobiť 5 hodín.
Po uplynutí stanoveného času môžete šalát ochutnať a v prípade potreby pridať soľ alebo pikantnosť – podľa vlastnej chuti.
Do misky so širokým dnom umiestnite drôtený rošt alebo bežnú utierku. Baklažány a zeleninu rozdeľte do pohárov a poukladajte ich na dno misky.
Naplňte poháre vodou a nastavte sporák na strednú teplotu. Od okamihu, keď začne vrieť, počítajte 20 minút a potom sporák vypnite.
Ak používate litrové poháre, mali by variť aspoň 40 minút; ak je objem menší, bude stačiť uvedený čas.
Poháre ihneď uzavrite viečkami a baklažány položte hore dnom. Zabaľte ich do deky a nechajte ich prikryté, kým nevychladnú.
Buďte zdraví!
