Nakladanie maslových húb – ktorý recept je najchutnejší?
Maslové huby sa vyznačujú lepkavými, vlhkými hnedými klobúkmi, ktoré sa pevne držia lesných zvyškov. Existujú dva spôsoby, ako s týmito hubami manipulovať: buď dôkladne umyť klobúk, alebo odstrániť vonkajšiu membránu, čo nie je vôbec ťažké. V najchutnejšom recepte, aký som vyskúšala, sa časť maslových húb spracuje prvou metódou a časť druhou, potom sa marinujú a skladujú v zaváracích pohároch. Ochutnala som huby so šupkou aj bez nej.
Pollitrový pohár pojme 400 g čerstvých maslových húb.
Ingrediencie na marinovanie maslových húb:
- maslové huby - 600 g;
- voda - 400 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- bobkové listy - 2 ks;
- korenie a nové korenie - po 2 kusy;
- cukor - 1/3 čajovej lyžičky;
- ocot - 2 polievkové lyžice + 0,5 polievkovej lyžice rastlinných olejov
Ako variť nakladané maslové huby
Z klobúka väčších húb odstráňte fóliu zdvihnutím nožom – ľahko sa odstráni.
Všetky maslové šampiňóny očistíme, pričom menšie nechame so šupkou.
Vložte huby do vriacej vody, ktorej množstvo môže byť ľubovoľné.
Zotrite všetku penu, ktorá sa vytvorí.
Po 40 minútach varenia huby sceďte v cedníku a opláchnite.
Všetky ingrediencie na marinádu okrem octu vložte do hrnca a priveďte do varu.
Huby preložte do marinády a pridajte ocot. Po zovretí varte ďalších 7 minút.
Ošúpané a neošúpané maslové šampiňóny vložte do sterilnej nádoby.
Po naplnení hubami pridajte navrch marinádu.
Zrolujte viečko, otočte ho a zabaľte uzáver na 20 hodín.
Na ochutnávku boli vybrané huby spracované dvoma spôsobmi. Ich chuť bola úplne identická, bez rozdielov. Jediné rozdiely medzi hubami boli vo vzhľade: niektoré mali hladkú hnedú čiapočku, zatiaľ čo iné boli svetlejšej farby a mali zvlnené okraje.
