Nakladané slivky chutia ako olivy
Ukazuje sa, že slivky sa dajú na zimu konzervovať nielen ako džem, zaváraniny, kompóty a iné sladké zaváraniny. Sú skvelým predjedlom ku grilovanému alebo pečenému mäsu! Aromatické korenie a pikantná marináda dodávajú tomuto sladkokyslému ovociu chuť podobnú skutočným olivám. Tieto nakladané slivky sú ideálne na prípravu jednohubiek alebo na ozdobu syrových a mäsových tanierov. Skúste uzavrieť niekoľko pohárov podľa tohto receptu a vychutnajte si jedinečnú chuť tohto džemu túto zimu.
Ingrediencie na 1 litrový pohár:
- sladkokyslé slivky, predĺžené – 800-900 g;
- slnečnicový olej bez zápachu – 2 polievkové lyžice;
- kamenná soľ – 5 čajových lyžičiek;
- kryštálový cukor – 8 čajových lyžičiek;
- ocot 6% (jablkový, vínny) – 5 čajových lyžičiek;
- klinček – 6-7 púčikov;
- bobkový list – 3-4 ks.
Ako variť slivky ako olivy
Z tohto množstva surovín získate jeden litrový alebo dva pollitrové poháre nakladaných sliviek. Na túto slanú pochúťku je najlepšie vybrať si odrody sliviek s kyslou, trpkou chuťou, pretože to dodá džemu vyváženejšiu chuť. Najlepšie je tiež použiť podlhovasté, stredne veľké slivky. Po prvé, zmestí sa ich do pohára viac a po druhé, budú mať chuť viac pripomínajúcu čierne olivy.
Slivky pretrieďte a vyberte iba celé plody s pevnou dužinou. Dôkladne ich umyte a odstráňte stopky. Každú slivku na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom, aby marináda prenikla čo najhlbšie.
Vyberte vhodnú nádobu na zaváranie, umyte ju zvnútra aj zvonka sódou bikarbónou a osušte. Na dno dajte polovicu korenia.
Naplňte pohár slivkami, pričom nechajte čo najmenej miesta na vrchu, ale slivky nerozdrvte. Navrch posypte zvyšným korením.
Prevarte 1 liter vody a nalejte do pohárov so slivkami.
Prikryte viečkami a nechajte 7-10 minút na linke naparovať sa. Z pohárov sceďte vodu pomocou perforovaných nylonových viečok a proces naparovania zopakujte.
Vodu sceďte druhýkrát.
Pridajte soľ a cukor, premiešajte a priveďte do varu.
Odstráňte z ohňa a zalejte octom.
Kým sa marináda varí, pridajte do každej nádoby rastlinný olej.
Slivky zalejte vriacou tekutinou, priskrutkujte alebo zrolujte viečka a otočte ich, aby ste skontrolovali, či nepretekajú. Ak marináda nepreteká, vráťte zaváraniny do pôvodnej polohy a zabaľte ich, kým úplne nevychladnú. Nasledujúci deň skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Slivky sa môžu skladovať maximálne 1 rok, pretože sa konzervujú s kôstkami a časom sa v pochutine hromadí kyselina kyanovodíková.
Slivky sa môžu podávať so syrmi a mäsovými jedlami, sú veľmi pikantné a aromatické a chuťou skutočne pripomínajú olivy.
Dobrú chuť!
