Úžasný nakladaný cesnak s cviklou - chrumkavý, lahodný, pikantný
Úroda cesnaku sa líši z roka na rok. Niekedy vyrastie silný a dobre úrodný a v sklade vydrží takmer celú zimu. Inokedy začne predčasne vysychať. Takýto cesnak dlho nevydrží. Ak sa to stane, skúste si pripraviť nakladaný cesnak a cviklu. Recept je jednoduchý a cesnak chutí presne ako ten, ktorý by ste našli v kórejskom obchode s občerstvením na trhu.
Najnáročnejšou a najťažšou úlohou v tomto prípade je šúpanie cesnaku, najmä ak plánujete zavárať veľké množstvo zaváracích pohárov. V tomto prípade by bolo skvelé nájsť si na túto úlohu pomocníkov. Môžete napríklad požiadať o pomoc manžela. Alebo pozvať priateľov. V tomto prípade môžete spojiť príjemné s užitočným – zaváranie a rozprávanie.
Cesnak sa považuje za dobre marinovaný po mesiaci. Je lahodný, chrumkavý a pikantný. Nakladaný cesnak je skvelým doplnkom k hlavným jedlám, ale aj skvelým predjedlom samotným.
Ingrediencie na 2 poháre s objemom 0,5 litra:
- cesnak – 620 g,
- repa – 130 g,
- horčičné semienka – 10 g,
- ocot 9% - 100 ml,
- voda – 1 liter,
- soľ – 40 g,
- cukor – 45-50 g,
- čierne korenie – 12 ks.
Ako pripraviť nakladaný cesnak s repou
Najprv dôkladne umyjem a sterilizujem poháre. Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre. Suché poháre vložím do mikrovlnky a ohrievam v mikrovlnke 3 minúty. Potom si dám 5-minútovú prestávku a nechám dvierka mikrovlnky otvorené. Potom ohrievam v mikrovlnke ďalšie 3 minúty. A to je všetko! Poháre sú sterilizované.
Viečka pohárov jednoducho opláchnem sódou bikarbónou a utriem ich dosucha. Potom si pripravím všetky ingrediencie potrebné na marinovanie cesnaku.
Cesnak ošúpem. Odstránim takmer všetku vonkajšiu šupku a nechám len tenkú vrstvu filmu, ktorá pokrýva každý strúčik cesnaku. Ak sú hlavičky cesnaku veľmi veľké, môžete ich rozdeliť na 2 alebo 3 kusy. Všetok ošúpaný cesnak dám do hlbokej misky a zalejem vriacou vodou (nie uvedeným 1 litrom, len vriacou vodou). Nechám lúhovať 15-17 minút. Potom vodu scedím.
Cviklu ošúpem a nakrájam na tenké prúžky. Do pohárov navrstvím kúsky cvikly a hlavičky cesnaku. Posypem horčičnými semienkami a čiernym korením.
Do hrnca nalejem vodu, pridám soľ a cukor a premiešam. Privediem do varu a miešam, kým sa soľ a cukor rovnomerne nerozpustia. Úplne na konci prilejem ocot a ihneď vypnem oheň. Zálievka je hotová. Horúci roztok nalejem do pohárov.
Obsah pohárov sa zafarbí na sýto ružovo. Poháre prikryjem viečkami a utesním.
Poháre s cesnakom zabalím do deky a nechám ich, kým úplne nevychladnú. Po vychladnutí je najlepšie skladovať poháre na chladnom mieste.
Nakladaný cesnak s kúskami cvikly a horčičnými semienkami je hotový! V zime sa otvorenie pohára tohto krásneho a aromatického cesnaku oplatí. Nabudúce si dokonca budete chcieť pripraviť dvojitú dávku. Dobrú chuť!
