Nakladaný cesnak na zimu bez sterilizácie
Tento pikantný, chrumkavý cesnak s príjemnou sladkokyslou chuťou je užitočným doplnkom rôznych zimných jedál a perfektne sa hodí k duseným pokrmom, pečenému mäsu a vyprážaným rybám. Okrem rôznych marinád existujú dva spôsoby prípravy nakladaného cesnaku: celé hlavy a jednotlivé strúčiky. Praktickejšie a rýchlejšie je konzervovať cesnak na zimu pomocou strúčikov, pričom sa pripraví sladkokyslá marináda s bylinkami, bobkovým listom a korením.
Je lepšie používať poháre z detskej výživy alebo s objemom nie väčším ako 150-200 ml.
Tento recept na zimný cesnak sa pripravuje bez sterilizácie, metódou jednorazového nakladania (strúčiky zalejte marinádou a ihneď ich uzavrite). Preto strúčiky dôkladne opláchnite, aby ste odstránili všetky zvyšné šupky, a nechajte marinádu niekoľko minút variť. Poháre nezabudnite sterilizovať a viečka namočte na 3-5 minút do vriacej vody.
Zloženie:
- olúpaný cesnak – 200 g;
- sušený kôpor – 2-3 dáždniky;
- petržlenová vňať – 2 vetvičky;
- kuchynská soľ – 1 polievková lyžica;
- ocot 9% – 2 polievkové lyžice;
- cukor – 1 kopcovitá polievková lyžica;
- nové korenie alebo čierne korenie – 5 ks;
- sušený tymian – 1 čajová lyžička;
- voda – 3 poháre;
- bobkový list – 2 listy.
Ako pripraviť nakladaný cesnak na zimu
Na nakladanie vyberte hlavičky cesnaku s nepoškodenými, stredne veľkými strúčikmi. Ošúpte ich a odrežte spodok každého strúčika. Opláchnite pod tečúcou vodou.
Malé poháre naparte, vložte viečka do hrnca s vodou a priveďte k varu. Do každého pohára pridajte trochu sušeného kôpru a čerstvých byliniek.
Nádoby pevne naplňte ošúpaným cesnakom a občas ich pretrepte, aby ste zabezpečili, že zostane menej prázdnych miest.
Nalejte vodu do hrnca alebo naberačky. Pridajte bobkové listy a sušený tymian (alebo iné aromatické bylinky).
Pridajte kuchynskú soľ, cukor a nové korenie alebo čierne korenie.
Marinádu zahrievajte na miernom ohni niekoľko minút, kým sa kryštáliky cukru a soli úplne nerozpustia. Minútu pred dokončením marinády pridajte ocot.
Vriacu marinádu opatrne nalejte do pohárov a naplňte ich dostatočným množstvom tekutiny, aby úplne pokryla strúčiky cesnaku. Ihneď naskrutkujte viečka so závitovými koncami alebo poháre utesnite zavinovačkou.
Prikryte dekou alebo niečím teplým aspoň na 24 hodín, aby sa zaváraniny mohli dodatočne sterilizovať. Potom ich premiestnite na tmavé, mierne lákavé miesto. Prajeme vám veľa šťastia s zaváraninami!
