Ako pripraviť lahodnú mrkvu v kórejskom štýle na zimu
Mrkva po kórejsky je súčasťou nášho jedálnička už mnoho rokov. Jej pikantná, sýta chuť je ideálna do mnohých čerstvých alebo varených zeleninových šalátov, alebo jednoducho ako príloha. Ak máte bohatú úrodu mrkvy, dôrazne odporúčame pripraviť mrkvu po kórejsky v zaváracích pohároch. Tento lahodný recept a podrobný postup prípravy vám pomôžu rýchlo a bez námahy pripraviť chutný, šťavnatý a zdravý zeleninový šalát. Je dôležité správne nastrúhať koreňovú zeleninu – pomocou špeciálneho strúhadla, pozdĺžne. Šalát nastrúhaný na bežnom hrubom strúhadle nebude taký chutný.
Pred varením málo šťavnatej mrkvy namočte ošúpané korene cez noc. Takto zabezpečíte, že marináda úplne prenikne do šalátu. Nie všetky ingrediencie preniknú hlboko, a to ani pri zaváraní na zimu.
Čas varenia: 1 hodina.
To sú 2 poháre s objemom 0,5 l.
Zloženie:
- mrkva – 1 kg;
- cesnak – 7-8 strúčikov;
- rafinovaný slnečnicový olej – 50 ml;
- ocot 6% - 2 polievkové lyžice;
- cukor – 2 polievkové lyžice;
- soľ – 1 polievková lyžica;
- koriander – podľa chuti;
- cibuľa – 1 ks;
- mleté čierne korenie – podľa chuti.
Ako variť mrkvu v kórejskom štýle v pohároch
Mrkvu nastrúhajte pozdĺž zrna. Čím dlhšie mrkvu nastrúhate, tým chutnejší bude šalát.
Pridajte soľ, cukor a nechajte niekoľko minút odstáť. Keď zmes pustí šťavu, pridajte ocot a olej. Nechajte marinovať asi pol hodiny. Ak chcete podľa tohto receptu získať lahodnú mrkvu v pohároch na zimu, prvých 30 minút varenia je kľúčových.
Cesnak nasekajte, ale koriander (1 čajovú lyžičku) nechajte vcelku. Koriander opečte na malom množstve oleja 30-40 sekúnd. Olej a korenie spolu so surovým cesnakom pridajte k mrkve. Najlepšie je cesnak nasekať po rozdrvení strúčikov čepeľou noža. Prelisovanie alebo strúhanie dodá šalátu silnú arómu a príliš štipľavú chuť. Pridajte čierne korenie.
Cibuľu nakrájajte na polkruhy a opečte dozlatista. Zmiešajte cibuľu a mrkvu. Ochutnajte šalát, či nie je soľ a cukor. Dochuťte podľa chuti.
Šalát vložte do suchých, sterilizovaných pohárov a jemne ich pritlačte. Navrchu by malo vytekať trochu tekutiny.
Poháre na šalát uzavrite horúcimi, sterilizovanými viečkami a nechajte ich vychladnúť na suchom a tmavom mieste. Nezabudnite ich zabaliť do teplej deky a nechať pomaly vychladnúť.
Mrkvu v kórejskom štýle môžete skladovať v pohároch na zimu rok a po mesiaci ju môžete vyskúšať.
Dobrú chuť!