Bohatá tekvicová a mrkvová šťava na zimu bez odšťavovača

Prípravy na zimu

Tento recept je obzvlášť lákavý, pretože si môžete pripraviť tekvicovú a mrkvovú šťavu na zimu doma bez odšťavovača alebo odšťavovača. Všetko, čo potrebujete, je mixér alebo kuchynský robot, aby ste uvarenú zeleninu rozmixovali na hladkú pastu.

Pomer tekvice a mrkvy si môžete upraviť podľa vlastnej chuti, ale vo všeobecnosti sa odporúča použiť dvakrát toľko tekvice ako mrkvy. Zeleninu ošúpte, nahrubo nakrájajte a dôkladne uvarte s malým množstvom vody. Potom ju rozmixujte v mixéri (ak mixér nemáte, použite kuchynský robot alebo preceďte cez sitko). Pridajte cukor a zrieďte vodou do požadovanej konzistencie. Šťavu už len nechajte asi päť minút variť na miernom ohni, pridajte kyselinu citrónovú a nalejte do pohárov.

Na chladné mimosezónne obdobie a zimu budete mať pripravenú zdravú tekvicovo-mrkvovú šťavu, úplne prírodnú, vyrobenú zo zrelej, vybranej zeleniny.

Zloženie:

tekvica bez šupky a jadra so semienkami – 500 g;
mrkva – 250 g;
biely alebo hnedý cukor – približne 300 g (podľa chuti);
kyselina citrónová – 0,5 čajovej lyžičky;
voda – 1,5 litra (alebo do požadovanej konzistencie).

Ako pripraviť tekvicovú a mrkvovú šťavu na zimu

Tekvicu ošúpte, odstráňte jadrovník, vláknitú dužinu a semienka. Ošúpanú tekvicu nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.

Tekvicu a mrkvu vložte do kotla, misky alebo hrnca s hrubým dnom. Pridajte toľko vody, aby bola zelenina úplne ponorená.

Postavte na stredný plameň a priveďte do varu. Ak sa vytvorí veľa peny, zberte ju do stredu a opatrne ju odstráňte lyžicou. Zeleninu pevne prikryte, znížte plameň na minimum a varte na miernom ohni 20-30 minút, pričom nechajte zeleninu dôkladne uvariť, kým nezmäkne. Voda by sa mala odpariť, ale nie úplne, inak sa zelenina pripáli.

Uvarenú zeleninu vložte do mixéra. Mixujte, kým nevznikne hladká a krémová zmes bez dužiny.

Hrniec opláchnite a odstráňte zvyšnú penu. Prilejte tekvicovo-mrkvové pyré a pridajte cukor (množstvo sa dá upraviť počas varenia šťavy).

Prilejte zvyšnú vodu a premiešajte, aby sa voda, pyré a cukor spojili. Kotol postavte na stredný plameň.

Tekvicovú a mrkvovú šťavu varte päť minút od okamihu, keď zovrie. Zber peny nie je potrebný; počas varu sa rozpustí alebo ustúpi. Pre bohatšiu a kontrastnejšiu chuť a aby ste zabránili kvaseniu šťavy počas skladovania, pridajte kyselinu citrónovú. Varte ďalšie dve až tri minúty.

Ochutnajte; ak nie je dostatok cukru, pridajte viac. Keď šťava zovrie, nalejte ju do zaparených pohárov a horúce zatvorte viečkami. Poháre utrite vlhkou handričkou a prikryte ich dekou do nasledujúceho dňa.

Poháre so šťavou skladujte na chladnom a tmavom mieste (pivnica, pivnica alebo špajza). Hotová tekvicovo-mrkvová šťava je sladká, ale nie presladená, s jemnou kyslastosťou. Pre kontrastnejšiu chuť môžete pridať limetkovú alebo citrónovú šťavu. Prajeme príjemné zaváranie a dobrú chuť!