7 najchutnejších receptov na uhorky v kórejskom štýle na zimu

Pre tých, ktorí radi experimentujú s džemom, skúste si na zimu pripraviť uhorky v kórejskom štýle. Chrumkavé mladé uhorky sa krásne hodia k pikantnému koreniu a v kuchyni vytvoria nádhernú arómu. Tento lahodný predjedlo sa dá pripraviť len za pár minút s použitím ingrediencií, ktoré už máte poruke.

Metódy varenia

Kórejské predjedlá vždy obsahujú pikantné korenie: cesnak, korenie a horčicu. Môžete použiť hotový kórejský dresing; jeho príprava trvá len 2-3 minúty. Hotový šalát je pripravený na jedenie na druhý deň; zelenina rýchlo absorbuje chuť a vôňu korenia. Predjedlo skladujte na chladnom mieste: v chladničke, pivnici, suteréne alebo špajzi. Môže sa skladovať až rok, počas ktorého sa chuť uhoriek zintenzívni a koreniny ešte viac prekypujú.

Bez sterilizácie

Sterilizáciu môžete vynechať a šalát baliť do čistých, suchých nádob. Predtým pohár umyte sódou bikarbónou a utrite dosucha. Pre predĺženie trvanlivosti hotového výrobku pridajte počas prípravy trochu octu.

Zlúčenina:

• 1-1,5 kg stredne veľkých uhoriek;
• 200 g mrkvy;
• 2 polievkové lyžice 9% octu;
• kryštálový cukor – 2 polievkové lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• strúčiky cesnaku – 5-6 ks;
• červená paprika – ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej – 50 ml;
• koriander – ½ čajovej lyžičky.

Príprava:

Odrežte konce uhoriek a nakrájajte ich na tenké, podlhovasté prúžky. Šupku môžete nechať. Nakrájané prúžky vložte do pohára.

Mrkvu ošúpte a nastrúhajte, potom ju nožom nakrájajte na dlhé prúžky. Pridajte mrkvu k uhorkám a dobre premiešajte.

Cesnak a papriku nasekajte nožom a pridajte ich k pripravenej zelenine. Korenie pridajte do oleja, nalejte do pohára a premiešajte.

Na konci varenia pridajte ocot, rovnomerne ho rozložte po celej nádobe, zabaľte poháre viečkami a odložte ich na uskladnenie.

Žiadna mrkva

Mrkvu môžete vynechať bez toho, aby ste obetovali chuť alebo kvalitu predjedla. Môžete ju tiež nahradiť inou zeleninou, napríklad baklažánom, ktorý sa perfektne hodí k uhorkám a dodá mu extra šmrnc.

Zloženie:

• uhorky – 1-1,5 kg;
• baklažány - 2 ks strednej veľkosti;
• 2 lyžice kórejského dresingu;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• vetvička kôpru a petržlenovej vňate;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica cukru.

Príprava:

Baklažány ošúpte a nakrájajte na plátky. Plátky zľahka opečte na strednom ohni bez pridania oleja, kým nie sú polouvarené. Dbajte na to, aby zelenina nestratila tvar alebo príliš nezmäkla. Plátky nakrájajte na podlhovasté prúžky dlhé 3-4 centimetre a vložte ich do hlbokej misky.

Uhorky sa nakrájajú na prúžky a pridajú sa k baklažánu. Obsah pohára sa posype kórejským dresingom, vytlačí sa cesnak a pridá sa sójová omáčka.

V mikrovlnnej rúre zohrejte rastlinný olej a rozpustite v ňom cukor. Nalejte olej na zeleninu a premiešajte.

Posledným krokom prípravy je pridanie byliniek. Nasekajú sa a posypú sa nimi predjedlo, potom sa zmiešajú. Celý šalát sa preloží do nádoby a sterilizuje sa vo vriacej vode 5-10 minút. Kým je predjedlo horúce, pohár sa uzavrie viečkom, otočí sa hore dnom a zmes sa nechá vychladnúť.

Rýchlo na zimu

Tento päťminútový recept vám pomôže pripraviť toto predjedlo len za pár minút. Odporúča sa kórejský dresing, ale ak ho nemáte, použite sušenú červenú papriku a cesnak.

Zlúčenina:

• mladé uhorky - 1 kg;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• ocot 6% - 2 polievkové lyžice;
• 1 polievková lyžica kórejského korenia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička cukru.

Príprava:

Umyte kyslé uhorky a osušte ich na utierke. Potom odrežte konce a nakrájajte ich na tenké prúžky. Nakrájané uhorky preložte do misky.

V inej miske zmiešajte maslo s korením a cukrom. Pridajte ocot a sójovú omáčku. Nakoniec pretlačte cesnak a zmesou nalejte uhorky.

Šalát by mal stáť pri izbovej teplote 2-3 hodiny, potom sa preloží do pohára a vloží sa do rúry na 80 stupňov na 10 minút na sterilizáciu.

Keď predjedlo vychladne, prikryte ho a dajte do chladničky. Môžete ho ochutnať na druhý deň. Obsah otvoreného pohára vydrží v chladničke až mesiac.

Dobré, až si olížeš prsty

Okrem uhoriek recept obsahuje mrkvu a papriku. Táto kombinácia zeleniny dodáva hotovému jedlu bohatú chuť, ktorú umocňujú štipľavé tóny cesnaku a iných korenín.

Zlúčenina:

• 4 kg uhoriek;
• 3-4 stredné mrkvy;
• 3-4 papriky;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 1 červená pálivá chilli paprička;
• 4 lyžice sójovej omáčky;
• 50 ml octu 6%;
• 2 lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 lyžice koriandra;
• 7-8 strúčikov cesnaku.

Príprava:

Na varenie použite veľkú misu, ale postačí aj hlboký hrniec. Do misy postupne pridajte uhorky, papriky a mrkvu.

Pripravte si zmes korenia. Na panvici rozohrejte olej, kým sa na povrchu nezačne tvoriť modrý dym. Vypnite oheň a vmiešajte korenie, sójovú omáčku a ocot.

Cesnak a čili papričku nakrájajte nadrobno, pridajte do oleja, znova premiešajte a dresingom polejte zeleninu v panvici.

Šalát nalejte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode 10 minút. Potom zatvorte viečkami.

Pred podávaním musí šalát odstáť aspoň 3-4 dni na chladnom mieste, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.

S horčicou

Horčica dodáva uhorkám ďalšiu chuť. Môžete použiť horčicový prášok alebo hotové korenie v tube. Pikantnosť si prispôsobte svojej chuti. Do horčice môžete pridať trochu chrenu.

Zlúčenina:

• uhorky - 1,5-2 kg;
• 1 polievková lyžica silnej horčice;
• 2 lyžice sójovej omáčky;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 2 lyžice 6% octu;
• čili paprička;
• ½ čajovej lyžičky koriandra.

Príprava:

Uhorky dôkladne opláchnite pod vodou a potom nakrájajte na plátky hrubé nie viac ako 1 centimeter. Nakrájané uhorky vložte do hlbokej misky.

Rastlinný olej mierne zohrejte na strednom ohni a pridajte cukor, soľ a sójovú omáčku. Po 2 minútach za stáleho miešania pridajte ocot a vytlačte strúčiky cesnaku. Zmes dochuťte koriandrom a horčicou.

Z čili papričky odstráňte semienka a šupku nadrobno nakrájajte. Kocky pridajte k uhorkám a prelejte ich dresingom.

Šalát sa preloží do nádoby a sterilizuje sa v horúcej vode alebo v rúre najmenej 10 minút.

S kórejským korením z prezretých uhoriek

Prezreté uhorky nie sú vhodné na nakladanie, ale sú skvelým kórejským predjedlom. Môžete použiť uhorky akejkoľvek veľkosti – nakrájame ich neskôr, takže na veľkosti nezáleží.

Zlúčenina:

• 2-2,5 kg uhoriek;
• 2 lyžice kórejského korenia (na pikantnú mrkvu);
• 2 lyžice octu 6%;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• zväzok čerstvej bazalky a kôpru;
• 4-5 strúčikov cesnaku.

Príprava:

Nakrájajte uhorky na tenké plátky. Pre pohodlie môžete každý plátok rozrezať na dve polovice. Nakrájané uhorky vložte do hlbokej misky.

Bylinky nasekajte nadrobno a pridajte nasekaný cesnak. Zmes jemne roztlačte nožom, aby sa pustila šťava, a pridajte ju k uhorkám.

V inej miske zmiešajte olej s korením a octom. Uhorky ozdobte bylinkami a cesnakom. Nechajte šalát 2-3 hodiny odstáť pri izbovej teplote s pokrievkou. Potom zmes preložte do pohára a sterilizujte ho v horúcej vode.

Pred podávaním zalejte zeleninu nálevom z pohára. Predjedlo pripravené z prezretých uhoriek sa vzhľadom a chuťou nebude líšiť od predjedla pripraveného z mladých kyslých uhoriek.

Na strúhadle

Ak chcete ušetriť čas, môžete na drvenie zeleniny použiť strúhadlo. Ak máte strúhadlo na kórejskú mrkvu, môžete použiť ho. V opačnom prípade použite bežné hrubé strúhadlo.

Zlúčenina:

• 2 stredné mrkvy;
• 1 paprika;
• 6-8 malých uhoriek;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 feferónka;
• 1 polievková lyžica octu 9%;
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky;
• 1 čajová lyžička kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• 3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

Na začiatku prípravy nastrúhajte uhorky a mrkvu. Z uhoriek vytlačte časť šťavy, ale nie všetku. Papriku nakrájajte na prúžky a zmiešajte s nakrájanou zeleninou.

Cesnak a čili papričku najemno nasekajte a pridajte do rastlinného oleja. Pridajte ocot a sójovú omáčku. Nakoniec pridajte cukor a soľ a miešajte, kým dresing nie je hladký.

Zmiešajte dresing so zvyšnou zeleninou, niekoľkokrát premiešajte, aby sa všetka zelenina obalila olejom a korením, prikryte nádobu pokrievkou a nechajte hodinu odstáť.

Výsledné občerstvenie vložte do pohára a potom ho sterilizujte v mikrovlnnej rúre 5 minút.

Tipy a odporúčania

Aby bola vaša príprava úspešná a potešila vašich hostí a rodinu, pri jej príprave dodržiavajte nasledujúce odporúčania:

1. Používajte čerstvo natrhané uhorky. Majú chrumkavú dužinu a krásnu šupku. Natrhané uhorky by sa mali uchovávať v chladničke a pripraviť do 7 dní.
2. Na túto prípravu sú vhodné plody nepravidelných tvarov. Môžu sa krájať na plátky, prúžky alebo kocky.
3. Kľúčové je, aby šupky neboli horké. Pred varením je dobré ovocie ochutnať. Ak sú šupky horké, vyhoďte ich.
4. Množstvo čili papričky, ktorú použijete, je na vás. Keďže táto prísada je veľmi pikantná, po krájaní si nezabudnite umyť ruky, dosku na krájanie a nôž.
5. Sójová omáčka používaná v receptoch by mala mať hustú konzistenciu a slano-sladkú chuť. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo si ju vyrobiť sami z prášku.
6. Predjedlo skladujte v sterilizovanej sklenenej nádobe. Iba potom môže mať trvanlivosť aspoň jeden rok. Prípadne šalát vložte do plastovej nádoby na potraviny, uzavrite ju viečkom a uložte do chladničky. Predjedlo uložené v nádobe by sa malo spotrebovať do týždňa.

Uhorky v kórejskom štýle sú všestranným predjedlom, ideálnym na slávnostný stôl aj na neformálnu rodinnú večeru. Táto receptúra ​​sa okamžite stane obľúbenou, najmä medzi tými, ktorí majú radi pikantné a inovatívne jedlá. Výborne sa hodia k bielemu a červenému mäsu a zeleninovým prílohám a na stole vyzerajú chutne a celkom pôsobivo.