Pikantné a štipľavé uhorky v kórejskom štýle na zimu
Zaváranie často zaberie veľa času, ale nie v tomto prípade. Uhorky v kórejskom štýle sa veľmi ľahko pripravujú na zimu a sú vynikajúce – presne v tej správnej miere pikantné, pikantné a slané.
Tento recept je vhodný nielen na zaváranie. Odporúčame pripraviť o niečo viac šalátu, ako plánujete zavárať, a porciu nakladaných uhoriek podávať ešte dnes. Jedlo bude hotové už o 4 hodiny.
Šalát pripravte vo veľkej sklenenej mise alebo smaltovanom dreze. Nádoba by mala byť dostatočne veľká, aby sa zelenina dala ľahko premiešať. Najlepšie je vyhnúť sa hliníkovým nádobám, pretože od octu stmavnú a uvoľnia škodlivú oxidáciu.
Najlepšie uhorky na toto predjedlo sú mladé, pevné uhorky. Zrelé uhorky by mali byť vysemenené a skontrolované, či nie sú horké.
Ak kórejské mrkvové korenie už obsahuje soľ, pridajte ju podľa chuti po ochutnaní slaného nálevu.
Čas varenia: 1 hodina. Vystačí na 5 0,5-litrových pohárov.
Zloženie:
- uhorky – 2 kg;
- mrkva – 500-600 g;
- rafinovaný slnečnicový olej – 110 ml;
- cesnak – 5-6 strúčikov;
- cukor – 0,25 šálky;
- Zmes korenia na kórejskú mrkvu – 1 polievková lyžica;
- soľ – 1 čajová lyžička;
- feferónka – štipka.
Ako variť uhorky v kórejskom štýle
Umyte uhorky, odrežte konce a nakrájajte na malé prúžky, ako je znázornené na fotografii. Najprv ošúpte a odstráňte semienka zo zrelých uhoriek. Zeleninu vložte do hrnca alebo misky.
Mrkvu nastrúhajte na dlhé prúžky pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Pridajte k uhorkám a dobre pretrepte.
Pripravte si marinádu: v samostatnej miske zmiešajte olej a ocot. Pridajte cukor, korenie a nakrájaný cesnak. Dodá zelenine viac pikantnosti ako štipľavosti, vďaka čomu sa plnšie prejaví chuť korenia.
Do marinády pridajte ďalšiu soľ až vtedy, keď sa cukor úplne rozpustí. Pripravenou marinádou zalejte zeleninu a nechajte ju pod tlakom 4 hodiny. Šalát každých 30 minút pretrepávajte alebo premiešajte.
Sklenené poháre dôkladne umyte a opláchnite vriacou vodou. Pripravený šalát spolu so šťavou vložte do suchých, sterilizovaných pohárov a sterilizujte vo veľkom hrnci. Pollitrové poháre varte 10 minút a litrové 15 minút.
Sterilizovaný šalát zarolujte vyvarenými železnými viečkami a otočte ich hore dnom. Prikryte hrubou dekou a nechajte poháre vychladnúť aspoň 24 hodín. Potom uskladnite v pivnici alebo na inom chladnom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.
