6 úžasných a chutných receptov na uhorky v paradajkovej omáčke na zimu

Ak hľadáte nezvyčajný uhorkový predjedlo na zimu, existuje fantastický recept, ktorý ocení každý v rodine. Uhorky v paradajkovej omáčke spájajú pikantné tóny so sladkosťou.

Tento predjedlo sa môže podávať na slávnostnom stole alebo na každodenný obed, harmonicky doplní hlavné jedlo.

Odporúčania

Príprava netrvá dlhšie ako hodinu. Budete si musieť vyhradiť nejaký čas na prípravu zeleniny a ďalších ingrediencií, ktoré budú súčasťou hotového výrobku. Predtým, ako začnete, je potrebné zvážiť niekoľko vecí:

1. Na nakladanie sú ideálne kyslé uhorky s veľkosťou do 10 centimetrov a podlhovastým tvarom. Zmestia sa aj do malej nádoby a ľahko sa s nimi manipuluje.
2. Keďže recepty vyžadujú paradajkovú šťavu alebo pretlak, pripravujú sa z čerstvých paradajok. Mali by byť sladké, plné a ľahko drviteľné. Šupka sa vopred odstráni.
3. Vyčistite nádoby. Poháre musia byť sterilizované niekoľko hodín pred balením. Sterilizácia sa vykonáva pomocou pary. Poháre môžete tiež zohriať v mikrovlnnej rúre alebo rúre.

Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste: v pivnici, špajzi, suteréne alebo špajzi. Výrobok môžete skladovať doma, ale nezabudnite ho uchovávať v uzavretej skrinke mimo dosahu tepla a svetla.

Recepty na uhorky v paradajkovej omáčke na zimu

Recepty sú jasné a neobsahujú zložité ingrediencie. Všetky uvedené ingrediencie sú buď pestované doma, alebo ľahko dostupné. Nie je potrebné chodiť do obchodu, aby ste si zásobili korením a inou zeleninou. Môžete okamžite začať variť.

V paradajkovej omáčke

Omáčka je mierne hustá a môžete si ju vychutnať buď samotnú, alebo s uhorkami. Ak chcete, môžete ju zriediť pridaním prevarenej vody. Omáčku zrieďte polovičným množstvom vody, aby sa viac podobala na paradajkovú šťavu.

Zlúčenina:

• uhorky – 1 kg;
• paradajky – 1 kg;
• soľ – 2 polievkové lyžice.
• cukor – 1 polievková lyžica.
• korenie podľa chuti;
• škrob – 1 čajová lyžička

Paradajky ošúpte a odšťavte alebo rozmixujte do hladka. Zmes nalejte do hrnca a priveďte do varu.

Do zohriatej tekutiny vmiešajte kryštálový cukor a soľ a varte na miernom ohni 15 – 20 minút. Po uplynutí času pridajte lyžicu škrobu a pokračujte v zohrievaní ďalších 5 minút, potom hrniec odstavte zo sporáka a prikryte pokrievkou.

Uhorky úhľadne poukladajte do čistej nádoby. Keď je zelenina poukladaná, zalejte ich pikantnou omáčkou a prikryte pokrievkou.

Pohár so zmesou vložte do hrnca s vodou a sterilizujte 15 minút. Potom poháre zatvorte viečkami, otočte ich hore dnom a prikryte ich dekou.

Nechajte nádobu vychladnúť a potom ju uskladnite na určenom mieste. Pochutina bude pripravená na konzumáciu najmenej za 1,5 – 2 mesiace. Čím dlhšie bude stáť na chladnom mieste, tým sladšia a bohatšia bude jej chuť.

V paradajkovom pretlaku na zimu

Krásna oranžovočervená farba tohto predjedla okamžite upúta pozornosť a jeho chuťový profil oslní aj toho najnáročnejšieho gurmána. Pred podávaním pokvapkajte uhorky trochou tekutej pasty a posypte nasekanými bylinkami.

Zloženie:

• 1-1,5 kg uhoriek;
• 1-1,2 kg dužinatých paradajok;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička 6% octu.

Paradajky ošúpte a rozmixujte v mixéri na pyré. Preceďte cez gázu, aby ste odstránili semienka a dužinu. Výslednú šťavu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Občas premiešajte a zotrite penu. Pridajte korenie a ocot.

Odrežte konce uhoriek a vložte ich do pohára. Strúčiky cesnaku nakrájajte na 2-3 kusy a vložte ich do nádoby. Zeleninu nalejte horúcou paradajkovou zmesou.

Pred zrolovaním musia byť poháre sterilizované vo vriacej vode 10-15 minút, potom ich treba nechať mierne vychladnúť a potom ich uskladniť v suteréne alebo pivnici.

Bez sterilizácie

Aby ste ušetrili drahocenný čas pri sterilizácii, môžete do receptu pridať viac octu a soli. Tieto prírodné konzervačné látky zabránia kazeniu pochúťky a zabezpečia jej dlhú trvanlivosť.

Zloženie:

• paradajky 5-6 ks;
• malé uhorky – 1-1,5 kg;
• 1 polievková lyžica octu 9%;
• 2,5 lyžice soli;
• 1 polievková lyžica cukru;
• čierne korenie;
• 3-4 strúčiky cesnaku.

Uhorky s odrezanými koncami vložte do čistej a suchej nádoby. Pokračujte v plnení pohára, kým nie je takmer plný. Medzi riadky uhoriek vložte papriky a strúčiky cesnaku.

Paradajky sa rozdrvia a potom sa cez sito oddelí iba tekutá hmota. Tá sa potom postaví na sporák a varí sa 10 minút. Nakoniec sa pridá cukor, soľ a ocot.

Nalejte horúcu paradajkovú šťavu do pohárov a ihneď ich uzavrite viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte ich tam, kým úplne nevychladnú.

Ocot môžete nahradiť kyselinou citrónovou. Pri zaváraní pridajte ½ čajovej lyžičky prášku. Kyselina citrónová ničí patogénnu mikroflóru a udrží pochúťku v chlade mnoho mesiacov.

S paprikou

Predjedlo môžete spestriť pridaním inej zeleniny, napríklad papriky. Je jedlé, mäkké a chutné. Predjedlo je podobné zeleninovému gulášu a môže sa podávať ako samostatné jedlo.

Zloženie:

• uhorky - 1,1-2 kg;
• paradajky – 5-6 ks;
• 2 ks sladkej papriky;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 lyžice cukru;
• ½ ČL mletého korenia.

Paradajková šťava sa pripraví a privedie sa k varu na sporáku. Do horúcej zmesi sa vmieša kryštálový cukor, soľ a korenie.

Odrežte stonky uhoriek a vložte ich do pohára. Pridajte papriku nakrájanú na malé plátky a naplňte pohár šťavou až po okraj. Pohár je uzavretý viečkom.

Zmes sa sterilizuje 10 – 15 minút vo vriacej vode, potom sa prikryje a ochladí. Vzorky sa môžu odobrať po 6 – 8 týždňoch skladovania v chladných podmienkach.

S cibuľou a cesnakom

Ďalšia zeleninová interpretácia, táto s korenistými tónmi a výraznou pikantnou chuťou. Cibuľa môže byť sladká alebo horká, v závislosti od preferencií kuchára. Množstvo cesnaku v recepte sa dá upraviť podľa chuti.

Zlúčenina:

• 1-1,5 kg uhoriek;
• 1 kg paradajok;
• 2 hlavy cibule;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• ocot 1 polievková lyžica.

Paradajky pretlačte, aby ste získali šťavu, a na miernom ohni priveďte do varu. Pridajte kryštálový cukor a soľ, premiešajte a prikryte pokrievkou. Pokračujte v ohrievaní ďalších 15-20 minút a potom pridajte ocot.

Pripravte si zeleninu: cibuľu nakrájajte na polkruhy a strúčiky cesnaku nakrájajte na niekoľko väčších kusov. Uhorkám odrežte konce a poukladajte ich do nádoby. Pri rozdeľovaní uhoriek v pohári medzi ne umiestnite strúčiky cesnaku a polkruhy cibule.

Keď je obsah pohára pripravený, naleje sa doň vriaca šťava. Pohár sa sterilizuje vo vriacej vode 20 minút a potom sa viečka uzavrú.

Ak chcete upraviť pikantnosť, môžete pridať 2 polievkové lyžice cukru a pred použitím cibuľu na pár minút namočiť do octu alebo horúcej vody. Tým sa odstráni prebytočná horkosť a cibuľa bude mať príjemnú chuť.

Klasický recept

Tento recept sa používal na nakladanie uhoriek pred mnohými rokmi a pripravuje sa týmto spôsobom dodnes. Uhorky sú sladké a slané, chrumkavé, ľahko sa krájajú a časom nemäknú.

Zlúčenina:

• 1 kg uhoriek;
• 1-1,5 kg paradajok;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 3-4 klinčeky;
• 3-4 zrnká korenia;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2-3 kôprové dáždniky.

Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do priesvitnosti. Nechajte obsah mierne vychladnúť.

Paradajky ošúpte a nakrájajte na kocky. Zeleninu spolu s cesnakom pomelte na mlynčeku na mäso. Dužinu, semienka a šupky preceďte cez sitko a ponechajte si iba tekutú časť.

Do výslednej tekutiny pridajte cibuľu a priveďte zmes do varu. Šťavu varte na miernom ohni 20-30 minút, kým nezačne hustnúť. Dochutte soľou, korením a olejom.

Umyte uhorky a osušte ich na utierke. Odrežte konce a pevne ich vložte do nádoby. Medzi uhorky pridajte kôpor, cesnak, korenie a klinčeky. Obsah zalejte horúcou šťavou.

Poháre sterilizujte a potom ich pevne uzavrite. Po vychladnutí môžete pochúťku uložiť do chladničky a bude hotová o pár mesiacov.

Bez ohľadu na zvolený spôsob varenia bude výsledná nakladaná zelenina určite lahodná a bude mať atraktívny a chutný vzhľad. Pred podávaním môžete uhorky nakrájať na niekoľko kusov pre ľahšie jedenie. Táto nakladaná zelenina sa perfektne hodí k vareným novým zemiakom alebo vyprážaným hubám.