Osviežujúci letný mätovo-citrónový džem a čo je najdôležitejšie, zdravý
Mätový a citrónový džem je úplne odlišný od bobuľového alebo ovocného džemu. Ide skôr o hustý sirup, ktorý sa dá podávať s palacinkami, syrnikmi, polievať ním zapekané jedlá alebo sa ním môže namáčať sušienky a koláče, pridávať do čaju alebo sa z neho môže pripraviť osviežujúca limonáda.
Džem má veľmi príjemnú chuť – sladkokyslú s výraznou mätovou príchuťou a arómou. Hodí sa akýkoľvek druh mäty, ale najlepšie je mix niekoľkých odrôd. Na dodanie kyslastej tóny sa pridáva citrón alebo limetka – nie šťava, ale plátky a kôra.
Príprava džemu je veľmi jednoduchá: stačí nasekať mätu a citrón, zaliať studenou vodou a variť na miernom ohni 15 – 20 minút. Potom nechať lúhovať 10 – 12 hodín, precediť, pridať cukor a mierne zredukovať. Mätovo-citrónový džem vydrží pri izbovej teplote jeden až dva roky, ale vyberte si tienisté miesto; vystavenie svetlu spôsobí, že stratí svoju farbu.
Zloženie:
- lístky mäty a tenké vetvičky – 150 g;
- hnedý alebo biely cukor – 250-300 g (podľa chuti);
- malý citrón – 1 ks alebo 2-3 limetky;
- voda – 2 poháre.
Ako pripraviť mätový a citrónový džem
Listy mäty a tenké výhonky zalejte studenou vodou a nechajte ich asi päť minút odstáť. Potom vodu niekoľkokrát vymeňte a nakoniec opláchnite pod tečúcou vodou. Pozbierajte ich do zväzku a nadrobno nasekajte.
Citrón alebo limetky dôkladne umyte pevnou špongiou alebo kefkou a nakrájajte ich na mesiačiky aj so šupkou. Semienka vyhoďte, pretože po uvarení zhorknú.
Vložte mätu a citrón do hrnca a pridajte dva poháre studenej vody.
Priveďte vodu do varu na vysokom ohni, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 15-20 minút pod pokrievkou. Vypnite oheň a nechajte nálev lúhovať cez noc alebo 10-12 hodín.
Preceďte mätovo-citrónový nálev cez jemné sito alebo cedník vystlaný dvoma alebo tromi vrstvami gázy. Dužinu dobre vytlačte a vyhoďte.
Do hrnca alebo misky, kde budete variť džem, nasypte 250 gramov cukru.
Precedený vývar nalejte do hrnca. Medzitým si pripravte malé poháre (sterilizujte ich, viečka prevarte). Poháre by mali byť hotové, keď sirup začne vrieť.
Vývar postavte na mierny oheň a varte päť minút za stáleho miešania s cukrom. Ochutnajte; ak nie je dostatočne sladký, pridajte viac cukru. Priveďte do varu a nalejte do horúcich pohárov.
Mätový džem pevne uzavrite a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Skladujte na tienistom mieste (špajza, kuchynská linka alebo pivnica). Prajem vám príjemné a chutné džemy!
