Nakladané chilli papričky na zimu
Nakladané čili papričky na zimu – ohnivé predjedlo z feferónok a cesnaku v marináde z olivového oleja a vínneho octu. Toto pikantné jedlo je také lahodné, že si z neho jednoducho olížete prsty.
Odrody čili papričiek sa líšia. Niektoré sú také nebezpečné, že pri manipulácii s nimi je najlepšie nosiť lekárske rukavice.
Konzervovanie paprík je jednoduché. Najprv ich blanšírujte, aby boli pružné. Potom ich zalejte vriacou marinádou a sterilizujte, aby doma dobre vydržali.
Viac o procese varenia sa dozviete z receptu s podrobnými fotografiami.
Čas prípravy: 25 minút. Množstvo: 1 pohár 350 ml.
Zloženie:
- červená čili paprička – 250 g;
- cesnak – 1 hlava;
- olivový olej – 30 ml;
- vínny ocot - 30 ml;
- kuchynská soľ – 6 g;
- voda, niekoľko listov petržlenovej vňate alebo zeleru.
Ako pripraviť nakladané chilli papričky na zimu
Vyberáme malé čili struky bez známok kazenia alebo poškodenia šupky, pevné, so stopkami.
Farba papriky použitej na prípravu nezáleží, hodí sa aj zelená.
Z strukov odrežte červené špičky a zelené stonky. Špičky sa odstránia tak, aby sa papriky najprv naplnili vodou a potom marinádou. Celé struky, neprepichnuté alebo nenakrájané, vyplávajú na vrch viečka.
Spracovanú zeleninu vložte do hrnca s vriacou vodou, priveďte k varu 5 minút a odstavte z ohňa. Hrniec prikryte pokrievkou. Nechajte ju v horúcej vode 5-7 minút. Čas závisí od hrúbky dužiny. Tenkostenné struky zmäknú rýchlejšie.
Vložte papriku do sitka a pretrepte, aby ste odstránili všetku vodu.
Ošúpte hlavu cesnaku. Rozrežte strúčiky na dve polovice.
Naplňte čistú, suchú nádobu čili a cesnakom. Zalejte vriacou vodou.
Nalejte vriacu vodu do hrnca a odložte si 60 ml (4 polievkové lyžice) vody. Pridajte vínny ocot a olivový olej a štipku soli. Pridajte niekoľko zelených listov petržlenovej vňate alebo zeleru.
Plnku varte 4 minúty na miernom ohni.
Vriacu marinádu nalejte do pohára s čili papričkami až po ramená tak, aby bola zelenina úplne obalená marinádou.
Pevne priskrutkujte viečko. Pasterizujte pri teplote 80 stupňov Celzia 14 minút alebo sterilizujte vo vriacej vode 9 minút.
Pevne uzavrite viečka. Otočte pohár hore dnom.
Vychladnuté polotovary uložíme na tmavé a suché miesto.
