Papriky plnené kapustou – chutný pokrm na zimu
Papriky plnené kapustou na zimu – lahodná príprava nakladaných paprík s kapustou, cibuľou a mrkvou v sladkokyslej marináde. Výsledný predjedlo je pikantné, aromatické a vyvážené – jednoducho si budete oblizovať prsty. Na skladovanie v špajzi je potrebné prípravky sterilizovať, na skladovanie v chladničke sterilizácia nie je potrebná.
Príprava bude trvať 40 minút a z ingrediencií uvedených v recepte s fotografiami získate 3 litrové poháre.
Zloženie:
- červená paprika – 1,5 kg;
- biela kapusta – 500 g;
- cibuľa – 180 g;
- mrkva – 200 g;
- čili papričky – 2-3 ks;
- mletá paprika – 5 g;
- jablčný ocot – 200 ml;
- rastlinný olej – 150 ml;
- soľ – 15 g;
- kryštálový cukor – 150 g;
- bobkový list, nové korenie, čierne korenie.
Ako variť papriky plnené kapustou
Pripravíme si plnku. Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vykrojíme jadrovník a kapustu najemno nastrúhame.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a nasypeme do misky.
Cibuľu spočítame, nadrobno nakrájame, pridáme ku kapuste a mrkve.
Z čili strukov odstráňte semienka, nakrájajte ich na kocky a pridajte k nakrájanej zelenine.
Do misky nasypte štipku soli a cukru, pridajte mletú papriku.
Zeleninu premiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť, kým nezmäkne.
Z červených paprík odstráňte semienka. Najlepšie je použiť menšie, pretože sa nimi ľahko naplnia litrové poháre.
Ošúpané struky blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty, kým nezmäknú.
Papriky naplníme plnkou, nie príliš nahusto.
Zeleninu vložte do pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko minút zohriať.
Do hrnca nalejte ocot a rastlinný olej, pridajte soľ, kryštálový cukor, pridajte bobkový list, trochu čierneho a nového korenia, zalejte polovicou vody scedenej z pohárov so zeleninou.
Ak máte radi pikantnú omáčku, pridajte do marinády nakrájanú čili papričku.
Marinádu priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Nalejte marinádu do pohárov.
Prikryte viečkami a sterilizujte litrové poháre 12 minút. Tesne uzavrite a po vychladnutí skladujte v chladnej špajzi.
Dobrú chuť!
