Plnené papriky v bulharskom štýle so zeleninou na zimu
Plnené papriky v bulharskom štýle so zeleninou na zimu sú obľúbené, myslím, pre všetkých bez výnimky, už od sovietskych čias. Podľa môjho názoru je to jeden z najchutnejších prípravkov zo sladkej papriky - taký aromatický, že jednoducho niet slov!
Plnené papriky sa môžu podávať ako príloha k mäsovému jedlu alebo jednoducho s krajcom čerstvého chleba – sú neuveriteľne chutné!
Príprava trvá 80 minút a z ingrediencií uvedených v recepte vystačí na niekoľko pollitrových pohárov.
Zloženie:
- sladká červená paprika – 1,5 kg;
- cibuľa – 0,5 kg;
- mrkva – 0,7 kg;
- paradajky – 0,5 kg;
- 9% ocot - 4 polievkové lyžice;
- cukor – 5 polievkových lyžíc;
- soľ – 2,5 lyžice;
- rastlinný olej – 1/2 šálky;
- paradajkový pretlak – 100 g;
- sladká červená paprika podľa chuti;
- voda.
Ako pripraviť papriky plnené zeleninou na zimu
Nalejte rastlinný olej do panvice. Ak má panvica nepriľnavý povrch, stačí ľahký nástřik oleja.
Na predhriatu panvicu vložte nadrobno nakrájanú cibuľu, posypte štipkou soli a opekajte niekoľko minút na strednom ohni.
Pomocou škrabky na zeleninu nastrúhajte mrkvu na veľmi tenké prúžky. Pridajte nastrúhanú mrkvu do panvice a opekajte ju spolu s cibuľou 7-8 minút.
Keď je cibuľa a mrkva mäkká, pridajte nakrájané paradajky.
Pridajte polovicu soli, cukor, červenú sladkú papriku, prikryte pokrievkou a varte 10 minút.
Dužinaté červené papriky očistíme – odrežeme stonku a „klobúk“, odstránime semienka a umyjeme.
Papriky vložte do veľkého hrnca, zalejte vriacou vodou a priveďte k varu. Nechajte ich variť na miernom ohni 15 – 20 minút.
Zmäknuté struky naplňte zeleninovou plnkou. Ak sú struky veľké, plňte ich striedmo, pretože tesne natlačené struky sa nemusia zmestiť do pohárov.
Papriky vložte do čistých, sterilizovaných pohárov, nie príliš natesnané.
Paradajkový pretlak zmiešajte s vriacou vodou (150-200 ml), zvyšnou soľou, cukrom, priveďte do varu, pridajte ocot a rastlinný olej.
Vrúcou zmesou zalejte papriky a uzavrite poháre. Pollitrové poháre sterilizujte 20 minút po zovretí vody.
Pevne uzavrite a po vychladnutí vložte do chladnej pivnice.
